【臘魚怎么做好吃,臘魚的腌制方法和時間】 臘魚是冬季不可或缺的一道美食 ， 其制作方法不難 ， 味道咸香 ， 十分下飯 ， 而且做法多種多樣 ， 下面就為大家推薦幾道好吃的美味臘魚吃法 ， 趕緊來學學吧 。
蒸臘魚 1 食材：臘魚、辣椒、蒜、豆鼓、油 。
做法
1、一整條的臘魚先切開 ， 放入碗中加水浸泡一晚 ， 期間可換2、3次水 ， 這樣可去除多余的雜質和鹽份 。
2、鍋內加入適量水 ， 放入浸泡洗凈的臘魚塊 ， 水開后再煮2、3分鐘 ， 撈出備用 。
3、鍋內放少許油燒熱 ， 將瀝干水分的臘魚放入 ， 中小火慢煎 ， 一面煎好后煎另一面 。
4、兩面煎至微黃后 ， 取出裝入碗中備用 。
5、將準備好的豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上 。 不吃辣椒的也可以不放 。
6、鍋內加入適量水 ， 水燒開后 ， 放入臘魚塊上鍋蒸20分鐘即可 。
7、美味又好吃的蒸臘魚就做好了 ， 濃濃的家鄉(xiāng)味 ， 非常的下飯好吃~
小貼士 1、臘魚塊的大小可以按自己的喜好來切 。
2、臘魚因為很咸 ， 所以需要經過浸泡和水煮來處理 ， 這樣可以去除多余的鹽份 。
3、蒸臘魚的時候 ， 調料可以按照自己的口味來放 。
理由：蒸臘魚是兩湖特色菜 ， 其味道咸香適口 ， 滿滿家鄉(xiāng)味 ， 蒸制的方法可以很好的將干硬的臘魚變得柔軟有嚼勁 ， 還十分下飯 ， 是過年必備的家庭美食 。
臘魚燜四季豆 2 材料：臘魚1小盤、四季豆1小把、紅椒2個、蒜3瓣、油鹽適量 。
做法
1、準備好原材料 。
2、熱鍋涼油 ， 將臘魚塊放入鍋中進去煎 。
3、將臘魚塊煎至表面金黃 。
4、再加入四季豆進去翻炒幾下 。
5、加入適量的水燉煮 。
6、加蓋燜煮3分鐘 。
7、加入適量的鹽調味 。
8、最后加入蒜和紅椒 ， 大火收汁即可 。
9、盛入盤中 。
理由：有肉有菜葷素搭配 ， 不僅營養(yǎng)齊全 ， 而且菜色搭配十分好看 ， 讓人食欲大增 ， 加上味道咸鮮可口 ， 也是非常下飯的一道菜 ， 適合冬季或胃口不好的適合吃 。
臘魚燒五花肉 3 材料：1個紅辣椒、豇豆10克、臘魚6塊、五花肉1塊、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、花椒20粒、桂皮1塊、干辣椒2個、生抽2打勺、植物油適量、辣醬2湯匙 ， 甜椒1個 。
做法
1、將干豆角放入溫水中浸泡至軟 ， 鍋中燒開水 ， 將五花肉焯一下 。
2、肉變色后撈去浮沫 ， 燒開水 ， 魚入水中焯一下 。
3、2分鐘后瀝干 ， 然后取出少許油倒入鍋中 ， 放入蔥姜蒜和干辣椒炒香 。
4、炒香后加入五花肉 ， 直到五花肉無油為止 ， 加入腌魚翻炒 。
5、然后放入泡好的干豆角 ， 炒勻后放入辣醬 ， 加入生抽拌勻 。
6、加水覆蓋一半的原料 ， 然后加入桂皮和八角茶包 ， 用大火燒開 。
7、蓋上鍋蓋 ， 小火慢燉20分鐘 ， 加入青椒和紅椒 ， 小火慢燉5分鐘左右即可 。
理由：五花肉的油脂融入到臘魚里 ， 不僅香軟可口 ， 而且熱量豐富 ， 熱氣騰騰來一口 ， 驅寒解乏 ， 味道咸淡適宜 ， 非常下飯好吃 。
臘魚的腌制方法和時間 4 臘魚的腌制方法 食材：鯉魚、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、高度白酒 。
做法
1、購買一些新鮮鯉魚 ， 具體多少條看自己的需求 ， 宰殺干凈后從魚背處劃開 ， 因為魚背的肉比較厚 ， 沖洗干凈后瀝干水分 。
2、干凈的炒鍋倒入一袋食鹽 ， 加入所有香料（香料最好提前弄碎） ， 開小火炒一會兒 ， 當香味濃郁 ， 鹽變成黃色時關火 ， 放涼備用 。
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