魚的吃法有很多，除了水煮魚、酸菜魚、紅燒魚以外，還有一道叫”藤椒魚”的菜肴，既美味又營養(yǎng)，藤椒魚，是以魚肉和雞蛋為主料加上藤椒特有味道和香氣烹調(diào)的一道的美味菜品 。成品藤椒魚口味麻辣微酸，魚肉鮮香嫩滑，魚肉富含的蛋白質(zhì)為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì) 。爽滑細(xì)嫩的魚肉 配上濃郁的湯底 酸辣熱乎，好不過癮！ 魚肉吸收了濃郁的湯汁 一口下去酸辣鮮香在口中炸開 說是味覺的交響盛宴也不為過。
【藤椒魚的超美味做法 藤椒魚的家常做法】很多人覺得自己在家做魚太麻煩了，其實要把這“藤椒魚”做好吃是很簡單的事情呢，只需要幾步就可以搞定，而且辣味可以根據(jù)自家人的喜歡來增減，微辣、超辣、特辣，自己來定奪 。愛吃魚的你有沒有想過自己在家也能做出這樣的美味呢？今天就一起來學(xué)習(xí)一下吧，做法超簡單呦~
藤椒魚的用料：青魚1條50克、豆芽200克、生菜100克、雞蛋1個、豆瓣醬1大勺、料酒1勺、鹽4勺、干辣椒適量、金龍魚藤椒油1勺、食用油適量、蔥姜蒜適量、新鮮藤椒適量；
藤椒魚的做法：
1、
青魚去掉頭尾，從中部切開一分為二，用刀橫切去除中間的魚骨 。
2、將魚肉斜切成薄薄的魚片 。
3、魚片沖洗干凈，讓魚片摸起來不是黏糊糊的 。（流水下沖洗效果更佳 。）
4、魚片洗凈后瀝水放入碗中，加入3勺鹽、料酒，用手順著一個方向抓勻，抓上勁 。（一定要順著一個方向，抓至魚肉變粘稠 。）
5、雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清打入碗中 。
6、繼續(xù)加入淀粉，用手抓勻，使魚肉都裹上薄薄一層淀粉，然后靜置10分鐘左右 。（處理好的魚片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳 。）
7、鍋中適量水燒開，加入豆芽，適量鹽，將豆芽焯熟待用 。
8、大碗中放入生菜墊底，再放入焯熟的豆芽 。
9、鍋中放入魚片 。（魚片要一片一片的放入鍋中，不然會粘連在一起，動作要快，不然先下入鍋中的魚片容易煮老 。）
10、中大火煮約2分鐘，煮至魚肉變白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，迅速撈出魚片，放入涼水中浸泡，使得魚片的肉質(zhì)更緊實更嫩滑 。（魚片易熟，不宜煮太久，否則吃起來就很柴了 。）
11、浸泡幾分鐘后，撈出放到大碗中 。
12、鍋洗凈倒入適量底油燒熱，放入蒜片，蔥段、干辣椒、豆瓣醬煸炒爆香 。
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