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春末夏初，今年雨水雖然少，但是桑葚（也做桑椹、桑果）卻如期成熟上市了。桑葚烏黑晶瑩、酸甜可口，怎能不誘人？早在2000多年前，《詩經(jīng)·氓》就寫道“桑之未落，其葉沃若，吁嗟鳩兮，無食桑葚。”就連斑鳩也為桑葚而醉倒，人更不用說了。

成熟的桑葚是一種呈紫黑色的小漿果，但也有白色的品種。成熟的桑葚質(zhì)油潤，色澤艷麗，味微酸而甜，適口性佳，既可鮮食，也可曬干或略蒸后曬干食用或藥用，其干品味道甜酸，頗似葡萄干。桑葚分布甚廣，在我國多個地區(qū)均可見，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、養(yǎng)血補血的作用，是藥食兩用的水果。
早在2000多年前，桑葚已是皇帝御用的補品。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質(zhì)、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，營養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學界譽為“21世紀的最佳保健果品” 。

桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應、營養(yǎng)肌膚、使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀，常配伍決明子、旱蓮草、女貞子、何首烏等。腫瘤病人放化療后出現(xiàn)脫發(fā)，可用本品補腎生發(fā)；
桑葚具有生津止渴、促進消化、潤腸通便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱，常配伍何首烏、火麻仁、黑芝麻、肉蓯蓉等，可用于預防腸道腫瘤，或腫瘤患者出現(xiàn)腸道干燥，大便干結(jié)者，尤其是腫瘤病人經(jīng)過放療后熱毒明顯者；
桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助療效，常配伍麥冬、沙參、天花粉、杜仲等，對于放化療后出現(xiàn)骨髓抑制有一定的提升作用；
桑葚具有免疫促進作用，對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進新陳代謝，常配伍茯苓、丹參、熟地黃、益母草、枸杞子等，尤其適用于放化療后體虛患者，或晚期腫瘤患者體弱氣虛者。
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，桑葚等食物中一種名叫“花青素”的化合物，花青素屬黃酮類衍生物，能舒張血管、改善微循環(huán)，防止血管硬化及其它心血管、微循環(huán)系統(tǒng)疾病 ?；ㄇ嗨剡€具有抗氧化、清除自由基、防衰老，祛斑祛痘、美容養(yǎng)顏的功能，有良好的抗腫瘤的作用，尤其是對治療白血病和直腸癌有很好的效果。它廣泛存在于深色食物當中，如桑葚、紫葡萄、紅葡萄、黑莓、藍莓、櫻桃、石榴、紫玉米、黑米、黑糯米等食物中。對腫瘤患者來說，食用此類含“花青素”較多的食物，能夠?qū)Σ∏槠鸬揭欢ǖ妮o助作用。
研究顯示桑葚尚且含有豐富的白藜蘆醇和白藜蘆醇苷。白藜蘆醇和白藜蘆醇苷是天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。白藜蘆醇和白藜蘆醇苷可以抑制蛋白質(zhì)-酪氨酸激酶的活性，從而抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞分化，誘導癌細胞凋亡，可用于防治乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌、皮膚癌等疾病。