2、冷水煮玉米口感軟糯 。因?yàn)槔渌笥衩卓梢灾笸赣衩祝衩變?nèi)外都可以一起進(jìn)入加熱狀態(tài)，因此冷水煮玉米口感會更加軟糯，而熱水因?yàn)橥鈱邮軣醿?nèi)側(cè)不能再輕易受熱所以內(nèi)側(cè)難煮熟，口感發(fā)硬 。
玉米煮多久就熟了正常情況下，普通的甜玉米和新鮮的玉米，煮開鍋之后，10到15分鐘就可以煮熟 。如果是糯玉米或者老玉米及粘玉米，黑玉米等，那么需要再加5到10分鐘 。如果用高壓鍋煮玉米，在高壓鍋安全閥冒氣后煮3-5分鐘即可 。
煮玉米一般是冷水下鍋，利用冷水慢慢的加熱，從而使玉米從外到內(nèi)都能煮熟 。
此外，玉米熟了之后不要長時(shí)間煮，因?yàn)闀r(shí)間過長，玉米的味道就會有點(diǎn)變淡，口感也變得比較差 。加少量鹽，可以提升口感，散發(fā)香味，煮前浸泡，可以減少煮玉米的時(shí)間 。
玉米的種類
1、甜玉米
甜玉米是最受歡迎的一個(gè)玉米品種，又名蔬菜玉米，是禾本科玉米屬農(nóng)作物，其形態(tài)特征與普通玉米一樣，但甜玉米的種子薄，且植株分為普通、加強(qiáng)和超甜三種 。
2、糯玉米
糯玉米又名粘玉米、蠟質(zhì)玉米，因籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳而得名，原產(chǎn)于中國，且植株的長勢強(qiáng)健，株型緊湊，葉片顏色為深綠色，具有極高的抗病性 。
3、高油玉米
高油玉米為一種高附加值玉米類型，其突出特點(diǎn)是籽粒的含油量高，是專門用來榨油的玉米品種，但目前高油玉米在我國的產(chǎn)量較少 。
4、爆漿玉米
爆漿玉米是一種用于制作玉米花的玉米類型，原產(chǎn)于美國，且制作的果穗和子實(shí)較少，子粒均有角質(zhì)淀粉，質(zhì)地較硬，而且籽粒的顏色豐富，有白色、黃色、紫色或桔紅色斑紋 。
5、彩色玉米
彩色玉米為一年生直立草本植物，是玉米中的一個(gè)雜交品種，其株高為100-150厘米，因籽粒顏色多樣，具有較高的觀賞價(jià)值，因此常在成熟后采集放置在室內(nèi)用作觀賞 。
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