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秋葵蒸還是焯水好吃 秋葵可以蒸著吃嗎

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秋葵蒸還是焯水好吃 秋葵可以蒸著吃嗎


秋葵蒸還是焯水都可以 。如果是直接吃，那蒸或者焯水都可以，如果后面想再進(jìn)行炒制，那建議進(jìn)行焯水為宜 。注意：蒸秋葵可以先在秋葵上面撒少許鹽將絨毛搓洗干凈，再將秋葵一分為二擺在盤子里，此方法蒸出來的口感會(huì)更佳 。也能防止食用后出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象 。
秋葵蒸起來寶寶能吃嗎秋葵蒸起來寶寶能適量的吃，不過由于一歲以前的寶寶腸胃功能各方面都未發(fā)育完全，較脆弱 。然而，秋葵性偏寒涼，太小的寶寶或脾胃虛寒的寶寶吃了容易出現(xiàn)腹瀉的情況 。所以寶寶一歲之后，腸胃功能就發(fā)育較為完善，這個(gè)時(shí)候吃秋葵較為合適 。
秋葵該怎么吃秋葵是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，所以最不流失營(yíng)養(yǎng)的吃法就是整株烹飪 。如嫌太大，充其量也只能對(duì)半切開、切十字刀或切段，千萬(wàn)不可切薄片或絲 。
今天就為大家分享一道秋葵塞肉的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧 。
【蒜汁秋葵塞肉】
1.豬瘦肉250克洗干凈后，先切成薄片再切成細(xì)絲，剁成肉末，肉末剁碎點(diǎn)更容易入味，加入食鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒3克、用手?jǐn)嚢杈鶆?。
2.打入一個(gè)蛋清，加入雞蛋清可以使肉的口感更嫩，然后順著一個(gè)方向攪動(dòng)，最好能摔打上勁，把肉末打出膠質(zhì)，讓肉餡充分吸收調(diào)料，這個(gè)過程要持續(xù)2到3分鐘 。
3.秋葵切去根部，從中間切成兩半，秋葵籽有些黏手，可以拿勺子去除中間的秋葵籽，全部去除以后，把腌制好的肉餡，一個(gè)一個(gè)均勻的按在秋葵上面 。
4.大蒜80克拍扁切成碎末，小米椒一個(gè)切成小的辣椒圈 。
5.現(xiàn)在我們把秋葵放在鍋中蒸一下，鍋中放入小半鍋水，大火燒開后，放上秋葵肉餡轉(zhuǎn)為中火，蒸好以后取出放在一邊 。
6.鍋內(nèi)燒油，放入蒜末、小米椒炒一下，去一下生蒜味，煸炒出香味后加入一點(diǎn)清水，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、翻炒化開調(diào)料 。
7.淋入少許水淀粉，勾上一層薄芡，最后淋上少許明油，使蒜蓉的顏色更加鮮亮，最后均勻地澆在蒸好的秋葵肉末上面 。
小知識(shí)：
1.料酒中的氨基酸和食鹽結(jié)合，加熱后揮發(fā)，能產(chǎn)生果香和花香味，同時(shí)能帶走胺類物質(zhì)產(chǎn)生的異味，達(dá)到去腥增香的目的 。
2.肉餡順著一個(gè)方向攪拌，使肉末中的細(xì)胞破裂，蛋白在攪拌力的摩擦下，伸展連接形成網(wǎng)狀，增強(qiáng)了水分在蛋白質(zhì)中的凝膠作用，粘性強(qiáng)，抱合力強(qiáng)，有嚼勁 。
秋葵蒸多長(zhǎng)時(shí)間建議將秋葵蒸5-8分鐘左右即可 。秋葵皮比較薄，是很容易蒸熟的 。
【秋葵蒸還是焯水好吃 秋葵可以蒸著吃嗎】一般鍋中的水開之后，將秋葵放進(jìn)去蒸5-8分鐘左右，就可以將秋葵蒸熟了，不需要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，是很容易導(dǎo)致秋葵變老的，從而影響秋葵的口感 。
其次蒸太長(zhǎng)時(shí)間，還容易導(dǎo)致秋葵中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
秋葵是生活中常見的一種食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，食用之后對(duì)人體的健康是具有一定好處的，生活中吃法也比較多，蒸和煮都是可以的 。
秋葵味苦性寒，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，吃法比較多，既可以炒、燉也可以蒸，一般秋葵蒸熟之后既可以進(jìn)行食用了，不需要再做什么，只是在蒸之前需要將秋葵洗干凈，并且還需要準(zhǔn)備蒸秋葵吃的蘸料，這樣的秋葵吃起來口感會(huì)更加好 。
一般將秋葵進(jìn)行焯水，主要是因?yàn)榍锟泻幸欢康恼骋何镔|(zhì)，這些粘液物質(zhì)口感不是很好，很多人不喜歡吃，會(huì)影響秋葵的口感 。

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