買銀耳的時(shí)候還可以觀察一下銀耳有沒有爛耳或蟲孔等等，形狀不規(guī)則的銀耳也不太好 。
買銀耳的時(shí)候還可以觀察銀耳的顏色，一般來說，正常的銀耳顏色為淡黃色或者是乳白色，如果銀耳的顏色呈現(xiàn)深黃色的話，則該銀耳很可能是陳年的銀耳 。如果顏色比較白，這樣的銀耳可能熏制了硫磺 。
品質(zhì)比較好的銀耳煮熟之后湯呈現(xiàn)出透亮的顏色，如果顏色十分渾濁，這樣的銀耳說明品質(zhì)比較差 。
銀耳和白木耳有區(qū)別嗎銀耳和白木耳沒有區(qū)別 。銀耳和白木耳是同一種東西，都是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，外觀呈現(xiàn)乳白色或純白色，營養(yǎng)價(jià)值高，在購買時(shí)要選擇無異味、白中帶黃的個(gè)體，使用前一定要浸泡30分鐘，隔夜的銀耳不要食用 。
銀耳和白木耳有什么區(qū)別1、沒有區(qū)別
銀耳和白木耳是沒有區(qū)別的，二者是指的同一種菌類 。銀耳是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，也是菌落的聚集處，外形呈現(xiàn)出波浪狀的白色或是乳白色，生鮮狀態(tài)下手感柔韌軟糯，含有各種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，是一種保健食材 。
2、挑選方法
在挑選銀耳的時(shí)候，需要掌握正確的方法才能挑到好銀耳，一般來說銀耳要以色澤白中帶黃、氣味不刺鼻沒有異味、且捏在手上質(zhì)感柔韌不容易斷裂的為佳，如果顏色銀白、有硫磺味道或霉味、手感發(fā)酥發(fā)脆的，則不要購買 。
3、食用方法
銀耳性潤(rùn)且發(fā)膩，因此風(fēng)濕咳嗽的人要少吃一些，食用之前一定要用冷水浸泡然后再用熱水浸泡20-30分鐘左右，反復(fù)沖洗洗掉表面附著的粉塵裝物質(zhì)，并剔除發(fā)黃的部分之后才能夠食用，最好是使用高壓鍋之類的進(jìn)行燉煮 。
4、注意事項(xiàng)
銀耳變質(zhì)之后是絕對(duì)不能食用的，其表面呈現(xiàn)出焦黃色或綠褐色，有斑點(diǎn)或是長(zhǎng)出了絨毛就代表變質(zhì)了，要及時(shí)的丟掉，且由于其表面有硝酸鹽，燉煮之后放置過久會(huì)還原成亞硝酸鹽，此時(shí)隔夜的銀耳就很有可能造成食物中毒 。
銀耳和白木耳是同一種東西嗎銀耳和白木耳不是同一種東西 。銀耳有的地方也叫做白木耳 。但是從上世紀(jì)90年代初，河北省農(nóng)科院的專家選育出了白木耳 。其子實(shí)體形態(tài)和營養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的 。所以真正意義的白木耳與銀耳不是同一種東西 。
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