5.煮沸后改小火忙燉 。不要太久哦，不然湯會變的很少 。自己觀察一下湯的顏色 。覺得越來越白了，就可以咯 。喜歡酸菜的話 。加點酸菜吧！更好喝！
魚頭豆腐湯該怎么制作呢這里的豆腐可以用普通的老豆腐嗎不論是魚頭豆腐湯或是別的的魚湯，例如鯽魚湯等，這些都歸屬于魚湯，魚湯要想熬得香甜營養(yǎng)，有幾個方面是需要留意的 。下一步我具體詳細介紹下列魚頭豆腐湯及其它作法，而且列出好多個常見問題，依照我的方式去熬魚頭豆腐湯，肯定香甜營養(yǎng) 。
魚頭豆腐湯營養(yǎng)豐富多彩，魚類帶有豐富多彩的蛋白和維他命，尤其是剁椒魚頭的膠原蛋白粉和魚類的維他命D相互配合水豆腐的鈣，對身體有許多優(yōu)勢 。例如能夠具有養(yǎng)胃，護膚，美白皮膚，補腦等功效，尤其是冬天喝，能夠暖到腳掌去，下面作法奉上 。原料：大頭魚剁椒魚頭大半個、生姜一塊、小香蔥兩棵、米酒、食用油、食鹽、水豆腐500克 。
作法：第一，剁椒魚頭清洗除去內(nèi)臟，晾曬水分預(yù)留，老生姜切成片，小香蔥切蔥花，水豆腐切3cm立方米的塊預(yù)留 。第二、涼鍋下冷油，油七成熱下剁椒魚頭和生姜片，轉(zhuǎn)文火，稍稍煎一下，雙面都需要煎，期內(nèi)鍋邊淋入料酒去腥，隨后添加溫開水，轉(zhuǎn)走紅燒開 。第三、燒開后轉(zhuǎn)文火，添加軍用被子，頓八到十分鐘上下就可以，起鍋前加一點食用鹽，上灑蔥段，起鍋 。如何，作法是不是很簡易？這就是生活中魚頭豆腐湯的作法，簡易歸簡單，在其中的關(guān)鍵點也許好多人沒注意，接下去我便講講常見問題 。最先，剁椒魚頭一定要晾曬表層水分，或是用廚房用紙擦拭，要不然煎的情況下便會黏鍋 。此外，煎剁椒魚頭的情況下不適合煎過度，稍稍煎一下就可以了，要不然魚頭湯會出現(xiàn)微黃的顏色發(fā)生，要涼鍋下冷油，溫度要足夠，要不然還會黏鍋，一定要注意了 。
次之，放水的情況下一定要加熱水，要不然魚頭湯不足白也不夠香醇，水豆腐要在燒開以后加，食用鹽最終加上，這就是關(guān)鍵點，期待在家里熬魚頭湯的情況下需要注意這種關(guān)鍵點 。這兒有點難度的便是煎魚這一步，熟度和煎的水平要掌握好，可是這一步又不可少，要不然腥味兒重，且湯變白，要想魚頭豆腐湯香甜營養(yǎng)，依照我的方式，肯定能夠，不熟練得話多做幾回就可以了，喜歡的朋友能夠在家里試一試，還記得魚頭豆腐湯要趁熱喝 。
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