梭子蟹死了怎么做好吃
梭子蟹是一種最常見的海螃蟹種類之一，味道鮮美，營養(yǎng)價值高 。都說螃蟹死了有毒不能吃，那么梭子蟹死了能吃嗎?
一般來說，海蟹死的，只要是冰鮮的，是可以吃的，河蟹死的是絕對不能吃的 。海蟹脫離海水的存活時間很短，一般都是離水后馬上冰凍保鮮的 。
有人聽說螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢 。這是誤區(qū) 。河里的螃蟹死的絕對有毒，海里的是海蟹不叫螃蟹，海蟹死的吃了沒事的 。海蟹一般都是吃死的(海里捕撈上來就死了) ?，F在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達了，所以有活的海蟹 。
所以你那個一點問題也沒有 。剛剛死還是很新鮮的，馬上清蒸還是非常好吃的 。如果吃不慣，可以鹽灼或蒜茸的方法烹飪 。當然，腐爛了就別吃了 ?，F在條件好了能吃到活的海蟹了 。
吃了臭了的梭子蟹怎么辦？
會生病的，
蟹子新鮮度鑒別方法，主要有2點 。
1、學會區(qū)分蟹子種類 。2、選新鮮蟹的“五個注意”點 。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種 。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美 。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷 。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用 。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音 。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作 。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老?。欢悄氁蛲馔钩觯恍纺_上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍 。符合這五條的才好買 。
選蟹要"五點"：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀 。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹 。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落 。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用 。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒 。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹 。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹 。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍) 。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多 。
據專家介紹：時下食螃蟹至少要注意三點：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病復發(fā)或加重病情 。
生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71% 。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死 。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀 。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的 。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死 。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等 。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣 。另外，患有傷風、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高 。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥” 。
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