天津的海蟹最好不要吃了，大部分是人工養(yǎng)殖的，而且渤海天津段的水質(zhì)極差，重金屬和苯類超標(biāo)，會有殘留 。
山東和浙江沿海的海蟹都不錯，至于肥美還是要看季節(jié)，不太好區(qū)分誰更好，但由于天然捕撈量少，沿海都開始人工養(yǎng)殖海蟹（學(xué)名：三疣梭子蟹），但品質(zhì)明顯不如天然海產(chǎn)的好吃 。
陽澄湖大閘蟹就是河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，因?yàn)殛柍魏乃|(zhì)和當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境特別適宜河蟹生長，所以出產(chǎn)的河蟹肉質(zhì)比其它的地方要好，加上一些名人的吹捧就比較有名了 。
梭子蟹吃不完怎么保存
加水后冷凍
準(zhǔn)備一個大小合適的帶蓋整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起來，防止螃蟹亂跑，整齊地碼放在箱子里，然后倒入適量清水沒過梭子蟹，蓋上蓋子后放進(jìn)冰箱里冷凍就行了 。
蒸熟后冷凍
買回家的梭子蟹，一次性全部放進(jìn)鍋里蒸熟，吃不完沒關(guān)系，挨個用保鮮膜包起來，放進(jìn)冰箱里冷凍，可以保存至少半個月吃的時候無需解凍，直接放進(jìn)蒸鍋里蒸熱10分鐘即可 。
用這個方法保存的梭子蟹，口感、味道和活蟹一樣好，因?yàn)橐呀?jīng)蒸熟了，所以不用擔(dān)心蟹肉縮水，吃的時候還是那么飽滿，肥美 。
【梭子蟹不能吃的怎么處理】需要注意的是，梭子蟹蒸熟后必須徹底放涼才能包起來保存如果趁熱包起來冷凍，會出現(xiàn)水汽，導(dǎo)致梭子蟹變質(zhì) 。
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