咸鴨蛋主要是用鴨蛋腌制而成的,是具有中國特色的一道美食 。 那么 ， 咸鴨蛋煮多久能熟？
咸鴨蛋煮多久能熟
如果是用開水煮的話 ， 煮大約8分鐘即可 。 最好不要超過8分鐘 ， 如果超過8分鐘的話 ， 蛋的營養(yǎng)會有一定的流失 。 當然 ， 也不能低于6分鐘 。 如果低于6分鐘的話 ， 里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌 。
如果是冷水煮的話 ， 會久一點 ， 大約需15分鐘 。 當然 ， 如果想吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃 ， 沸水中煮7分鐘左右 ， 涼水中煮10分鐘左右即可 。
還有 ， 若是蒸 ， 等鍋冒氣后10分鐘就可以 。
咸鴨蛋用開水煮還是冷水煮
冷水下鍋比較合適 。
【咸鴨蛋煮多久能熟 怎么判斷咸鴨蛋是否煮熟】冷水煮才不容易爆開 。 咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內(nèi)外同時“熱脹” ， 等到水溫足以使蛋白凝固時 ， 其蛋殼也膨脹得差不多 ， 就不至于再外脹而脹破殼 。
咸鴨蛋的正確煮法
把咸鴨蛋放入涼水鍋里 ， 讓水淹沒蛋 ， 至少漫過鴨蛋表面一個指節(jié) ， 大火煮沸 ， 等水燒開沸騰 ， 迅速關(guān)到小火 ， 讓水維持90度以上 ， 持續(xù)10分鐘（或煮7-8分鐘） 。
tips：煮有裂縫的蛋 ， 要在鍋中先放些鹽 ， 鹽對蛋白質(zhì)有凝固作用 ， 能防止蛋白流出 。 加上一點醋 ， 也能防止蛋白流出 。
怎么判斷咸鴨蛋是否煮熟
煮好后 ， 用漏勺撈起來 ， 如果蛋的表面上的水很快就干了 ， 這就說明蛋熟了 。
注意：只有在咸鴨蛋剛剛煮熟的時候撈起來才可以品嘗到肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富的咸鴨蛋 ， 并且最大限度的節(jié)約能源 。
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