木耳是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的一種食物了 ， 在餐桌之上是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)木耳這種食物的了 ， 不過(guò)在挑選木耳的時(shí)候很多人都是有疑問(wèn)的了 ， 木耳是越黑越好嗎？下面一起來(lái)看看吧 。
木耳顏色越黑越好嗎 1 在挑選黑木耳的時(shí)候 ， 我們常常會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū) ， 那就是黑木耳越黑越好 。 但其實(shí) ， 一些不法商販會(huì)為了牟取暴利而選用普通地耳進(jìn)行染色處理后冒充黑木耳售賣 ， 所以黑木耳并不是越黑越好 。
怎么挑選好的木耳 2 1、看顏色
好的木耳 ， 朵兒面有烏黑光澤 ， 朵兒背是灰白色的；而不好的黑木耳 ， 朵兒面和朵兒背是同一種顏色 ， 多為黑灰色或者是褐色 ， 沒(méi)有光澤 。
【木耳顏色越黑越好嗎,怎么挑選好的木耳】 2、看朵形
好的木耳 ， 耳瓣比較大 ， 而且每一瓣的大小都相似 ， 也比較舒展；而不好的黑木耳 ， 耳瓣比較小 ， 微微卷曲 。
3、掂重量
體質(zhì)差不多的兩朵木耳 ， 比較輕的會(huì)更好一些 。
4、用手捏
好的木耳 ， 用手翻動(dòng)的時(shí)候會(huì)有干脆的聲音 ， 并且捏起來(lái)很容易碎；而不好的木耳 ， 響聲發(fā)悶 ， 而且捏起來(lái)韌性也比較大 。
5、聞氣味
好的木耳是沒(méi)有異味的 ， 并且還會(huì)帶有絲絲清香;差一點(diǎn)兒的黑木耳 ， 可能會(huì)帶有怪味道 。
6、舌尖嘗
掰下一點(diǎn)點(diǎn) ， 用舌尖嘗一嘗 ， 有酸味的、有堿味的、有苦味的、有甜味的都不宜購(gòu)買 。
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