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夏季黃鱔勝人參,民間素有“夏令之補(bǔ),黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語(yǔ) 。夏天可是吃黃鱔進(jìn)行溫補(bǔ)的好時(shí)機(jī) 。
黃鱔的功效與作用
1、護(hù)肝明目
黃鱔富含維生素A ，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時(shí)也是視紫紅質(zhì)的主要合成原料，因而可有效增強(qiáng)視力。其豐富的維生素A含量，讓其享有“補(bǔ)眼藥”的美稱。
2、降低血糖
鱔魚中含有一種特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內(nèi)的活性激素，在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，可作為治療糖尿病的輔助食品。
3、恢復(fù)身體
黃鱔屬于常用的滋補(bǔ)品在病后、產(chǎn)后等虛弱時(shí)期最適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì) ，在身體虛弱時(shí)食用能有效促進(jìn)身體恢復(fù) 。

4、促進(jìn)腦力發(fā)育
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì) ，并且對(duì)老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
5、養(yǎng)顏美容
鱔魚中維生素A和維生素C的含量較高，屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì) ，食用后能清除自由基，緩解各個(gè)臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。

6、補(bǔ)血
鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì) ，同時(shí)也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)是血紅蛋白的主要合成原料，食用后有一定的補(bǔ)血效果。
7、調(diào)節(jié)酸堿平衡
黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù) ，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié) 。
8、增強(qiáng)免疫力
黃鱔富含蛋白質(zhì)和膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

小暑為什么要吃黃鱔
此時(shí)黃鱔滋補(bǔ)效果最佳。經(jīng)過(guò)春季的覓食，小暑后的黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用最強(qiáng) 。再者，暑天中濕氣較重，對(duì)寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時(shí)吃補(bǔ)氣的黃鱔，與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的養(yǎng)生思想是一致的，可達(dá)到改善不良體質(zhì)、“冬病夏治”的良好效果。
每個(gè)季節(jié)都有滋補(bǔ)身體的時(shí)令食物，小暑吃黃鱔屬于夏補(bǔ)范疇，此時(shí)的黃鱔體壯肥美，母黃鱔正是產(chǎn)卵期，滋補(bǔ)功能達(dá)到頂峰，是一年之中最適合吃黃鱔的季節(jié) 。
【黃鱔的功效與作用夏天是吃黃鱔溫補(bǔ)的好時(shí)機(jī)】