薺菜只在春季的時候才大量生長，此時莖葉鮮嫩，口感鮮美，營養(yǎng)價值高，最適宜包餃子、炒雞蛋、包春卷等食用，但過了這段時間后薺菜就沒貨了，不知道有什么好的方法能長時間保存薺菜保證營養(yǎng)不丟失呢？
薺菜怎樣保存長時間營養(yǎng)不丟失 1 冷凍保存 。
冷凍保存是很常見的食物保存方法，不論是肉類還是其他的食物，放在冷凍室，保存的時間會相當(dāng)長一點，其利用低溫環(huán)境的條件，可以減緩分子運動，讓微生物進入休眠期，抑制導(dǎo)致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，避免食物營養(yǎng)流失，如想要長時間保存薺菜營養(yǎng)不丟失，推薦采取冷凍保存法為佳 。
新鮮薺菜直接凍可以嗎 2 不可以 。
新鮮薺菜直接凍的話，低溫會直接凍壞細胞壁，導(dǎo)致薺菜口感和營養(yǎng)降低，需要先焯水后才能冷凍，不僅方便后續(xù)食用，而且還可去除草酸等成分，同時焯水后的薺菜冷凍保存更利于維持其口感和營養(yǎng) 。
冷凍保存薺菜的方法 3 1、首先將薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根，然后用清水清洗泥沙，淡鹽水泡20分鐘，最后瀝干水分 。
2、然后在鍋中燒一壺水，水開后放入適量的鹽或色拉油，倒入薺菜，開水焯燙一下，待薺菜顏色變深即可撈出放入冷水中冷卻 。
3、最后薺菜冷卻后，控干水分，放入保鮮袋中，密封后保存在冷凍區(qū)即可 。
焯水后的薺菜冷凍可以放多久 4 1-3個月左右 。
【薺菜怎樣保存長時間營養(yǎng)不丟失,焯水后的薺菜冷凍可以放多久】 冷凍的食物保質(zhì)期要數(shù)肉類最長，一般是在一年左右，而蔬菜類食物較短，通常在1-3個月左右，因其含有較多的水分，同時冷凍區(qū)時間一長會使薺菜中的有效成分失去活性，食用口感會有所下降，另外，還有可能滋生細菌等有害物質(zhì)，出現(xiàn)腐爛、異味等變質(zhì)情況，建議薺菜冷凍盡快吃完為好 。
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