薺菜在春季應(yīng)季生長， 鮮嫩的薺菜食用時(shí)間較短， 一般到了四月份就老了， 因此想要長期吃到鮮嫩的薺菜， 需采取一些好的保存方法才行， 如以下存儲(chǔ)方法可以長期吃到薺菜 。
薺菜如何長期保存 1 冷凍、曬干、腌制等方法 。
薺菜是一種春季生長的野菜， 其鮮嫩階段食用時(shí)間較短， 而且保存不當(dāng)很容易腐爛變質(zhì)， 一般短期食用的話， 可以將其用報(bào)紙或保鮮膜包好， 不要直接接觸空氣， 然后噴點(diǎn)水， 補(bǔ)充濕度， 放進(jìn)冰箱的冷藏室里， 可以保存5-7天左右， 但若想長期保存則需要采取冷凍、曬干、腌制等方法才行 。
薺菜冷凍保存方法 2 1.將薺菜挑選一下， 去除所有不好的部分 。
2.將薺菜洗干凈， 瀝干水分 。
3.燒一鍋清水， 表面加入一些食用油， 燒開 。
4.將薺菜放入燒開的水中， 焯30秒左右 。
5.將焯過薺菜過涼水， 冷卻， 稍微擠干一些水分 。
6.將薺菜切成碎末， 水分?jǐn)D干大部分， 然后放在籃子中 。
7.將薺菜末分成合適一頓食用的大小 。
8.裝在保鮮袋中， 然后放入冷凍室中冷凍即可 。
薺菜曬干保存方法 3 1.將薺菜挑出老葉、老莖和雜質(zhì)， 根不要切除 。
2.擇好的薺菜反復(fù)淘洗干凈， 控干水份 。
3.燒上一大鍋的開水， 加適量鹽 。
4.水開以后把薺菜倒入開水里， 焯燙15秒左右 。
5.帶薺菜顏色變深綠色時(shí)， 出鍋過冷水 。
6.等薺菜涼透后撈出控凈上面的水 。
7.在陽光充足且通風(fēng)良好的地方， 暴曬2天左右 。
8.然后放在密封的玻璃罐， 或是干凈的壇子、保鮮盒、保鮮袋里， 置于陰涼干燥處保存即可 。
薺菜腌制保存方法 4 1.買來的薺菜去黃葉， 削去根部， 洗凈晾干 。
2.洗凈菜板、菜刀以及一切有關(guān)器皿， 晾干 。
3.將晾干的薺菜切碎， 放入大盆， 將鹽和花椒均勻地撒入薺菜碎里 。
4.雙手用力揉搓薺菜， 在揉的過程中注意翻檢， 將薺菜和鹽均勻混合， 直至揉出墨綠色的鹽水 。
5.將蔥、姜、干紅椒切成絲， 和揉好的薺菜拌勻， 裝壇 。
6.10天后， 腌制的薺菜就可以食用， 不僅風(fēng)味獨(dú)特， 而且還可長期保存食用 。
【薺菜如何長期保存,薺菜冷凍保存方法】 注意：腌薺菜時(shí)， 所有的器具一定要洗凈， 不能沾一點(diǎn)兒油；雙手洗凈， 不能有任何護(hù)膚品， 否則腌出來的菜會(huì)壞的 。
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