蟹柳是螃蟹做的嗎？蟹柳的顏色非常好看， 看起來很像很多螃蟹肉構(gòu)成的， 當(dāng)其實它是不含螃蟹肉的 。
蟹柳是螃蟹做的嗎
不是 。
不要以為蟹柳有個蟹字， 或是看起來很像很多螃蟹肉構(gòu)成的， 就以為是螃蟹做的， 其實蟹柳并不是蟹肉的加工品， 實際上蟹柳中是不含蟹肉的 。
蟹柳， 即蟹棒， 又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風(fēng)味魚糕， 是以魚糜為主要原料加工而成的傳統(tǒng)產(chǎn)品 。 蟹棒模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風(fēng)味， 肉質(zhì)結(jié)實有韌性， 具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風(fēng)味， 極具仿真效果 。
什么是魚糜
【蟹柳是螃蟹做的嗎】魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料 。 即將魚肉絞碎經(jīng)配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚肉漿(生魚糜) 。
再做成一定形狀后進(jìn)行水煮、油炸、焙烤烘干等加熱或干燥處理而制成的食品就稱為魚糜制品 。 此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等 。 由于魚糜制品調(diào)理簡便， 細(xì)嫩味美， 又耐儲藏， 頗適合城市消費， 這類制品即能大規(guī)模工廠化制造， 又能家庭式手工生產(chǎn) 。 即可提高低值魚的經(jīng)濟(jì)價值， 又能為人民所接受， 是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品 。 這種產(chǎn)品可以直接吃， 也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料， 深受國內(nèi)外消費者的喜愛 。
蟹柳的做法
蟹肉棒是以魚糜為主要原料， 添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料， 有的添加蛋清蛋黃， 經(jīng)過原料， 輔料的驗收、配料、斬拌、成型、著色、細(xì)切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精制而成 。
蟹柳的色澤呈胭脂紅色或辣椒紅色和白色相間， 或一面白色火一面紅色， 組織呈長條型或圓柱型， 具有蟹肉的風(fēng)味， 無異味， 無雜質(zhì)， 成品在-18攝氏度的冷藏條件下儲存和銷售， 其保質(zhì)期為18個月， 解凍后可即食用或用作三明治， 涮火鍋， 拼拌涼菜， 烹調(diào)熟食等， 供一般的大眾消費 。 而蟹柳在日常生活中也是很受歡迎的， 適合各種烹飪方法 。
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