薺菜是一種生活中很常見的野生蔬菜，以春季食用為主，一般吃的部分是鮮嫩的莖葉，但其帶根全草都可入藥，具有一定的藥用價(jià)值，食用可為身體起到以下功效和作用 。
和脾通便 1 【薺菜根的功效與作用,薺菜根能一起包餃子嗎】 薺菜根肉質(zhì)肥厚，帶有淡淡香味，食用可滋養(yǎng)脾胃，健胃消食，化積滯；而且其肉質(zhì)根系中含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，可以輔助減肥，并且還能刺激胃腸，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有通便的功效 。
利尿消腫 2 薺菜中的礦物質(zhì)含量很高，食用可以促進(jìn)體內(nèi)水分的排出，有利尿消腫的作用，可以用于水腫、消腫解毒，而且在醫(yī)學(xué)上也有用薺菜熬水治療熱性傳染病引起的尿潴留，能很好的利尿消腫 。
清熱止血 3 薺菜是一種性涼的野菜，體質(zhì)燥熱的人群食用有很好的清熱作用，而且在《現(xiàn)代實(shí)用中藥》中記載薺菜有止血的功效，可治肺出血，子宮出血，流產(chǎn)出血，月經(jīng)過多，頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血，主要是因其所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用 。
改善視力 4 薺菜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素為主要的維生素A源物質(zhì)，是夠成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，適當(dāng)吃胡蘿卜素能夠提高視力，尤其是暗視力水平，還可維持皮膚黏膜的完整性，能夠避免皮膚黏膜過度角化 。
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