天氣逐漸變得暖和起來， 出去游玩發(fā)現(xiàn)田邊上長了很多薺菜， 想著用薺菜包餃子來吃， 但不知道這薺菜包餃子要不要用開水燙一下呢？
薺菜包餃子要不要用開水燙一下 1 建議用開水進(jìn)行焯燙處理 。
薺菜是一種野菜， 其營養(yǎng)成分較高， 食用具有清熱涼血、潤腸通便、養(yǎng)肝明目的功效， 用于包餃子不僅營養(yǎng)價值高， 而且口感味道好， 但薺菜含有大量的草酸， 草酸吃起來味道澀， 還容易和鈣元素、鎂元素生成身體無法消化和吸收的絡(luò)合物， 影響食物的消化和吸收、降低礦物質(zhì)的攝取， 一般對于草酸含量高的食物， 吃之前都會采取焯水處理， 以去除草酸， 達(dá)到改善食物口感和提高營養(yǎng)價值的作用， 所以用薺菜包餃子最好要在烹飪前進(jìn)行焯水處理 。
薺菜包餃子焯水需要多長時間 2 30秒即可 。
薺菜焯水只需在沸水中稍加焯燙即可， 不用完全煮熟， 而且餃子之后還需經(jīng)過蒸煮等方法熟制才能吃， 如果焯水的時間過長， 薺菜口感會變老， 鮮味也會下降， 一般水開后放入薺菜焯30秒， 看到薺菜顏色變得深綠了即可撈出備用 。
薺菜怎樣焯水比較嫩 3 1、在水中加點鹽和油 選擇較為鮮嫩的薺菜尖清洗干凈， 然后在薺菜投入沸水之前加鹽、油， 因為蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現(xiàn)出來， 而油則會包裹在蔬菜周圍， 在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸， 減少了水溶性物質(zhì)的溢出， 還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用， 使其在較長時間內(nèi)不會變色， 在色澤上顯得比較鮮嫩 。
2、過涼水 薺菜焯水完成之后還需過一遍涼水， 經(jīng)過冷熱刺激后， 可維持薺菜中的水分不流失過多， 同時可保留其鮮綠的顏色不因久放而發(fā)黃， 保證口感鮮嫩好吃 。
薺菜跟什么菜搭配包餃子好吃 4 按照個人飲食習(xí)慣選擇材料即可 。
【薺菜包餃子要不要用開水燙一下,薺菜跟什么菜搭配包餃子好吃】 薺菜味道清淡可口， 可以不放其他食材， 做素餡薺菜餃子食用， 也可以放入雞蛋做雞蛋薺菜餃子， 也可以加入瘦肉做薺菜肉餡餃子， 其中薺菜和豬肉是最基本的搭配， 因為它們一葷一素， 搭配合理， 而且還能中和彼此的味道， 這樣味道也會更好， 營養(yǎng)也會更充分一些， 推薦薺菜豬肉餡的方法， 可參考如下步驟操作：
1、處理薺菜 。 薺菜洗凈， 放入熱水（水中加少許鹽和花生油， 薺菜會更綠更保持營養(yǎng)）中焯一下 。
2、放涼水中浸泡， 取出， 擠干水分 。 切碎 。
3、將肉切碎， 將生姜打成碎末， 放入肉中， 攪拌均勻， 放置5分鐘即可 。
4、隨后再進(jìn)一步調(diào)制肉餡 。 放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻， 靜置2到3分鐘， 放入香油拌勻即可 。
5、將蔥切碎， 放入薺菜中 。 先在薺菜中倒入花生油（裹住水分）， 拌勻， 靜置2到3分鐘 。
6、放入腌制好的豬肉 。 放入鹽、雞精、香油拌勻即可 。
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