春天的應季美食中是不能少了竹筍的 ， 其竹筍富含多種營養(yǎng)成分 ， 食用價值高 ， 而且口感鮮嫩爽口 ， 但很多人吃竹筍卻不知還有以下這些禁忌事項 ， 下面就來詳細說說竹筍的功效與作用以及食用禁忌 ， 趕緊來了解一下吧 。
竹筍的功效與作用 1 1、開胃健脾 竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì) ， 這種成分構(gòu)成了竹筍特有的清香 ， 將竹筍干制 ， 然后和各類食材一起烹煮 ， 鮮味會更為突出 ， 使菜肴更具美味更誘人 ， 讓人食欲大增 ， 有利于食品的攝入 ， 開胃、促消化 。
2、減肥瘦身 筍干所含的熱量很低 ， 100克筍干只有27卡路里 ， 對于需要減肥的人來說 ， 是一種很好的選擇 。 筍干還含有豐富的纖維成分 ， 食物中的油脂會不斷地被筍干纖維吸附 ， 隨著廢物排出體外 ， 從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積 ， 能幫我們抑制饑餓感 ， 所以吃筍干能達到健身減肥的目的 。
3、清熱化痰 竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì) ， 而且有較高的藥用價值 ， 中醫(yī)認為竹筍味甘 ， 微苦性寒 ， 能化痰下氣 ， 清熱除煩 ， 通利二便 ， 在名醫(yī)別錄記載其主消渴、利水道、益氣 ， 可久食 。 《本草綱目拾遺》說 ， 其利九竅 ， 通血脈 ， 化痰涎 ， 消食脹 ， 尤主善于清熱化痰 。
4、通便排毒 筍干中的粗纖維含量是比較高的 ， 在進入人體腸道之后 ， 其體積可以吸水膨脹數(shù)倍 ， 這樣能夠促進腸道蠕動 ， 加快糞便及時排出體外 ， 對于預防便秘、緩解便秘有著重要的作用 。 同時這些粗纖維還可以連同身體內(nèi)一些毒素一起排出體外 ， 起到排毒的作用 。
5、降三高 竹筍具有低糖、低脂的特點 ， 而且富含植物纖維 ， 可降低體內(nèi)多余脂肪 ， 治療高血壓、高血脂、高血糖 。
6、增強機體免疫力 竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增強機體的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
竹筍的食用禁忌 2 1、忌多吃 竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 ， 但如果大量吃的話 ， 容易引起過敏、消化不良、腹瀉 ， 嚴重的會引起結(jié)石 ， 影響鈣的吸收 。
2、忌與寒性食物同吃 竹筍性寒 ， 食用具有增強體內(nèi)寒涼之氣的效果 ， 吃后還會作用于腸道 ， 有助于排便 ， 如果吃竹筍的時候再食用大量其他性寒的食物 ， 如螃蟹、苦瓜、生藕、海帶、荸薺之類的食物 ， 會加重身體不適的情況 。
竹筍要焯水嗎 3 要焯水后才能吃 。
焯水可以去除竹筍的澀味 ， 使口感更加清香嫩爽 ， 而且還能減少草酸的含量 ， 有利于食用健康 ， 如竹筍不焯水食用的話 ， 其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應 ， 形成難消化的草酸鈣 ， 長期如此 ， 不僅會增加腸胃的負擔 ， 還可能會導致結(jié)石 ， 因此竹筍要焯水后再食用 。
六種人不宜多吃竹筍 4 1、胃腸疾病患者 竹筍是膳食纖維非常豐富的一種 ， 有助促進消化 ， 但相比蔬菜 ， 竹筍的纖維更硬一些也就更難消化一些 ， 所以對于患有胃潰瘍、胃出血和慢性腸胃炎等腸胃疾病的人群一次性不能食用太多 ， 以免刺激腸胃壁加重腸胃負擔幾種病情 。
2、肝硬化患者 對于肝硬化病癥的人群 ， 多伴有腹壁靜脈曲張的現(xiàn)象 ， 而竹筍雖然含有非常豐富的粗纖維 ， 但斥候很容易刮傷腹壁和消化道 ， 從而引起患者不適感 ， 嚴重情況下還會出現(xiàn)出血等癥狀 。
3、大病初愈者 一般情況下 ， 大病初愈的人消化功能都比較弱 ， 所以這類人盡量避免食用竹筍 ， 以免引起胃痛和拉肚子以及胃脹等現(xiàn)象 。
4、過敏體質(zhì)者【竹筍的功效與作用以及食用禁忌,六種人不宜多吃竹筍】
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