說起大閘蟹， 最具有廣泛度的當(dāng)屬“陽澄湖大閘蟹” 。 可是大家知道陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區(qū)別是什么嗎?是什么原因造就了陽澄湖大閘蟹的知名度與廣泛度?
陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區(qū)別
1、陽澄湖大閘蟹蟹肉甜
陽澄湖大閘蟹跟一般大閘蟹的最大區(qū)別就在于陽澄湖大閘蟹的蟹肉是甜的， 這個(gè)特點(diǎn)是陽澄湖大閘蟹所獨(dú)有的， 您也可以用這個(gè)來簡(jiǎn)單的判斷一下您所買的大閘蟹是不是正宗陽澄湖大閘蟹 。 陽澄湖大閘蟹的蟹肉之所以是甜的， 是因?yàn)殛柍魏箝l蟹的水偏堿性 。
2、陽澄湖大閘蟹殼易碎
陽澄湖大閘蟹的殼比一般的大閘蟹的殼要薄， 所以在吃陽澄湖大閘蟹的時(shí)候可以很容易的用蟹八件把殼打碎， 這主要還是因?yàn)殛柍魏暮珘A性， 大閘蟹不需要很厚的殼來抗腐蝕 。
3、陽澄湖大閘蟹淤泥少
雖然說大閘蟹都是生長(zhǎng)在池底的， 但是陽澄湖的池底主要是以沙為主， 所以正宗的陽澄湖壺大閘蟹身上的淤泥是很少的， 所以相應(yīng)的寄生蟲也會(huì)少一點(diǎn) 。
【陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹的區(qū)別】
陽澄湖大閘蟹獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
陽澄湖大閘蟹之所以比一般的大閘蟹好， 主要還是得益于陽澄湖本身的自然條件 。
優(yōu)勢(shì)：青背， 白肚， 黃毛， 金爪的獨(dú)有特點(diǎn)
這依賴于陽澄湖特有的生態(tài)環(huán)境：水域百里方圓, 水質(zhì)澄清， 陽光透底， 水草豐茂， 氣候得宜， 且含有豐富的礦物元素， 其氣候條件和水域環(huán)境十分適合大閘蟹生長(zhǎng)育肥 。
如何選擇正宗陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹已經(jīng)美名遠(yuǎn)揚(yáng)， 可是自古以來“人怕出名豬怕壯”， 正是因?yàn)殛柍魏箝l蟹的名氣， 許多李鬼就出現(xiàn)了 。 如何能選購到真正的優(yōu)質(zhì)的陽澄湖大閘蟹呢？這里教你幾招 。
1、看蟹殼殼貝的色澤是否鮮明 。 殼貝呈墨綠色的， 一般來說體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的， 大多較瘦弱 。 能挑選到“金毛金爪”的最好 。
2、看肚臍是否突出 。 肚臍突出來的， 大多是脂肥膏滿：凹進(jìn)去的， 大多是膘體不足 。 當(dāng)然， 蟹的分量夠“重”才好， 這才能挑到肥美多膏， 蟹肉豐滿的大閘蟹 。
3、看蟹足的足爪是否結(jié)實(shí) 。 陽澄湖大閘蟹的蟹足上的“腳毛”叢生， 一般都膘足老?。粺o毛的， 大多是體軟無膘 。
4、看雌雄俗話說：“農(nóng)歷九月挑雌蟹， 十月選雄蟹” 。 因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好， 滋味營養(yǎng)最佳 。 一般肚臍圓形的為雌蟹， 肚臍尖形的為雄蟹 。
5、看活力 。 將蟹翻轉(zhuǎn)身來， 能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的， 說明活力強(qiáng)；不能翻回的， 活力差， 存放的時(shí)間不能長(zhǎng) 。
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