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羊肚菌排骨湯隔夜了還能喝嗎,羊肚菌泡一天一夜吃了中毒嗎

小知識(shí)

羊肚菌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野生食用菌 ， 一般以煲湯食用為主 ， 日常用羊肚菌煲排骨十分常見 ， 但做好的羊肚菌排骨湯放置一夜后不知道還能否繼續(xù)喝呢？

羊肚菌排骨湯隔夜了還能喝嗎 1 根據(jù)保存環(huán)境決定 。
羊肚菌排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含蛋白質(zhì)、水分、纖維素、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 如常溫下放置敞開過夜的話 ， 很容易滋生細(xì)菌等有害物質(zhì) ， 一般溫度較高的話 ， 會(huì)出現(xiàn)變味變質(zhì)的現(xiàn)象 ， 是不建議繼續(xù)喝的 ， 否則會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀 。
【羊肚菌排骨湯隔夜了還能喝嗎,羊肚菌泡一天一夜吃了中毒嗎】 但若是將其放入冰箱密封保存的話 ， 利用冰箱恒定的低溫環(huán)境可以很好的抑制細(xì)菌的滋生和繁殖 ， 有利于延長(zhǎng)羊肚菌排骨湯的食用期 ， 一般隔夜放置到第二天食用并不會(huì)出現(xiàn)較大的營(yíng)養(yǎng)和口味變化 ， 是可以繼續(xù)吃的 ， 但要二次加熱透后再吃 ， 以免對(duì)腸胃健康不利 。
羊肚菌排骨湯的功效 2 羊肚菌排骨湯有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原骨粘蛋白等 ， 適用于身體虛弱、皮膚干燥、便秘者食用 ， 它具有滋陰健脾、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨的功效 ， 是人們生活中理想的滋補(bǔ)性湯品 ， 經(jīng)常食用能讓人身體虛弱的癥狀明顯緩解 ， 還可補(bǔ)鈣和預(yù)防骨質(zhì)疏松 。
羊肚菌什么時(shí)候放湯里 3 一般煲湯出鍋前15分鐘左右放入 ， 以羊肚菌排骨湯為例 ， 具體做法如下：
原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油 。
做法 1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘 ， 然后撈起輕輕擠出水分 ， 原湯放一邊沉淀 ， 另取適量清水 ， 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗 ， 反復(fù)2-3次 ， 撈出羊肚菌備用 。
2、原湯倒出最上面的部分 ， 碗底黑色淤泥部分丟棄 ， 然后再沉淀1次 ， 最后保留完全無雜質(zhì)的原湯 。
3、排骨飛水洗凈 ， 鍋里加入少量油 ， 放入處理好的排骨煸炒 ， 同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味 ， 加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻 。
4、倒入沉淀好的原湯大火煮開 ， 小火慢燉40-45分鐘 。
5、燉至排骨酥爛脫骨時(shí) ， 轉(zhuǎn)大火倒入處理好的羊肚菌 ， 繼續(xù)煮15分鐘左右收干湯汁 ， 撒蔥花即可出鍋 。
羊肚菌泡一天一夜吃了中毒嗎 4 根據(jù)情況決定 。
一般情況下 ， 干的羊肚菌只需浸泡1-2小時(shí)即可烹飪食用 ， 若是浸泡過久的話 ， 不僅容易滋生細(xì)菌等有害微生物 ， 還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失過多的現(xiàn)象 ， 尤其是夏季天氣炎熱溫度較高的時(shí)候 ， 羊肚菌泡發(fā)最多不可超過6小時(shí) ， 否則浸泡時(shí)間過長(zhǎng) ， 發(fā)現(xiàn)泡羊肚菌的水有泡泡、帶有異味、菌肉質(zhì)地糜爛等變質(zhì)現(xiàn)象的 ， 繼續(xù)食用可能引發(fā)食物中毒的危害 。
但若是將其放入密封的保鮮碗里 ， 置于冰箱冷藏泡發(fā) ， 可抑制細(xì)菌滋生 ， 防止羊肚菌變質(zhì) ， 一般泡一天一夜并無大礙 ， 可以繼續(xù)食用 。

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