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板栗最好的儲存方法是建造板栗冷庫、板栗子氣調(diào)陰涼庫進行保鮮。那么，板栗在冷庫怎么保存？
板栗在冷庫的儲存方法
1、板栗冷庫設(shè)計保存
最佳溫度：0.5℃；濕度：85％～90％。
能儲存多長時間：2~4個月。
2、板栗子氣調(diào)陰涼庫
技術(shù)參數(shù)：貯藏溫度0．5-±1℃ ，氧氣濃度在2％～3％， c02濃度3％-4％。
儲存多久：6-10個月。

板栗冷庫、板栗子氣調(diào)陰涼庫保鮮的好處
用板栗冷庫或者栗子氣調(diào)陰涼庫貯藏的優(yōu)點：冷庫對板栗的貯藏來說是再好不過的了，運用冷庫來貯藏板栗基本是沒有發(fā)芽的現(xiàn)象，而且板栗腐爛現(xiàn)象也極少，貯藏可達一年長久能很好的保持板栗原來的品質(zhì) 。在板栗產(chǎn)地，板栗小型冷庫（儲存10～100噸板栗）非常實用，投資較少，見效快。

板栗冷庫儲存的技巧要點
1、儲存前板栗冷庫消毒。
2、冷庫預(yù)冷。即在板栗入庫前7～10天開啟冷庫，每天開機6～8個小時， 3～5天即可使冷庫溫度穩(wěn)定在0℃左右（注意溫度不要波動太大）。
3、板栗堆垛儲存。麻袋包裝， 25～50公斤一包，麻袋之間隔開注意通風(fēng) ，防止包內(nèi)發(fā)熱。堆碼高度以3 ~ 6袋為宜。
板栗冷庫安裝主要是由聚氨酯保溫板和制冷設(shè)備，冷風(fēng)機等冷庫配件組成，板栗冷庫的大小根據(jù)所需要貯藏板栗量來設(shè)計建造，能滿足板栗貯藏運用即可，板栗冷庫設(shè)計的溫度最好控制在一定范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)狀態(tài) ，以便板栗在保鮮陰涼庫或者氣調(diào)陰涼庫內(nèi)貯藏必要時運用，是采用自動控制制冷系統(tǒng)減少人力親為。
板栗子在采收后應(yīng)該先預(yù)冷降溫后再入板栗冷庫儲存，板栗一般是運用麻袋包裝25KG左右一包貯藏，入庫擺放地面要有十公分左右墊臺墊起，一個層面只放一袋，麻袋擺放之間最好留有一定的空隙，以便冷氣舒散均勻避免板栗包裝內(nèi)的溫度過高不宜保鮮保存，高度最高不要超過六包，有時濕度低可以在地面灑水加濕，也可以在直接在包裝袋上濆霧灑水。由于板栗果實呼吸的問題二氧化碳在板栗冷庫內(nèi)的濃度提高也是會影響板栗的品質(zhì) ，所以要定時在溫度較低的時候打開冷庫門給板栗冷庫通風(fēng)換氣。

板栗下樹后冷藏一段時間更甜
1、低溫糖化
一般來說，板栗含淀粉含量很高，達到51～60% ，遠比紅薯的18-25%的淀粉含量高得多。這就是剛下樹的板栗更面，面到噎人的原因。
而放到冷庫中的板栗，其中的淀粉在淀粉酶的作用下，快速水解成麥芽糖、葡萄糖，完全水解后得到葡萄糖。而葡萄糖正是讓板栗味道變甜的直接因素。
之所以打冷儲存，除了降低板栗活性，存儲更長時間，同時，低溫有利于淀粉酶的活化，使淀粉快速轉(zhuǎn)化為可溶性糖。這也就是為什么板栗下樹要迅速打冷的原因之一。
【板栗在冷庫的儲存方法】2、衰老糖化
產(chǎn)區(qū)的栗農(nóng)都有這種經(jīng)驗，下樹的板栗，不經(jīng)任何低溫儲藏，只要在合適的溫度下，過一段時間后，就會比原來甜得多。這是因為，板栗在適合存儲的溫度下，經(jīng)過長期貯藏后發(fā)生糖化，這不同于低溫糖化，是由于板栗果肉細胞衰老而引起的糖化。這就是讓板栗不經(jīng)過低溫存儲也會變甜的原因。
3、風(fēng)干變甜