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8月底、9月初大閘蟹、“六月黃”共同現(xiàn)身市場，你買到的是大閘蟹還是“六月黃” ，很多消費者“傻傻分不清楚” 。六月黃和大閘蟹的區(qū)別是什么？
六月黃和大閘蟹的區(qū)別
本質(zhì)上是沒有區(qū)別的，都是陽澄湖蟹，六月黃其實就是大閘蟹的青年時期。外觀上鑒別的話，大閘蟹背殼偏綠色， “六月黃”由于性腺沒長好，背殼呈黃色。此外， “六月黃”的重量不會超過三兩，相比大閘蟹，多數(shù)“六月黃”個頭較小，分量較輕，多數(shù)二兩以下。
比起陽澄湖大閘蟹，吃六月黃，一點也不麻煩！剝殼、去腮之后直接連殼咬，圖的就是一口鮮、嫩非凡，唇齒之間充斥著人間美味，不用去費勁的剝離殼與肉！

六月黃是什么
六月黃的六月是指農(nóng)歷六月左右，所謂“六月黃” ，就是指“童子蟹” ，這些剛剛經(jīng)過第三次脫殼的雄性“童子蟹” ，體重一般在2兩左右，因為是未成熟的大閘蟹，所以不能用“青背白肚”的成年膏蟹標(biāo)準(zhǔn)來要求它，畢竟人家還是個寶寶嘛！
六月黃具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點，主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱。相比于成年大閘蟹，它的膏黃鮮美甘甜而不膩口，蟹肉則特別嫩滑，入口鮮嫩、絲滑。而且你不要小看它的膏黃哦！從色面上看，一點都不遜于成年的大閘蟹。

六月黃怎么挑選
既然不能用“青背白肚”成年蟹的標(biāo)準(zhǔn)去要求六月黃，六月黃要怎么挑呢？
1、看腿毛：六月黃一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
2、看彈性：黃殼軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性。好的六月黃腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多。
3、看身材：六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃” 。
【六月黃和大閘蟹的區(qū)別】