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菠蘿應(yīng)該怎么吃

小知識

【菠蘿應(yīng)該怎么吃】菠蘿應(yīng)該怎么吃， 有的小朋友吃了菠蘿后卻出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀， 可嚇壞了家長 。 原來， 這是一種菠蘿過敏癥 。 那么菠蘿正確的吃法是怎樣的呢 。

菠蘿應(yīng)該怎么吃
菠蘿香味誘人， 味道甜中帶酸， 吃了一口就停不下來， 上市之后頗受家庭的歡迎 。 但是有的小兒吃了菠蘿后卻出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀， 可嚇壞了家長 。
原來， 這是一種菠蘿過敏癥 。 它是一種消化道的變態(tài)反應(yīng)， 來勢比較兇險(xiǎn) 。 一般是在吃了菠蘿之后10分鐘到1小時(shí)內(nèi)發(fā)病， 表現(xiàn)為陣發(fā)性腹絞痛、嘔吐、皮膚瘙癢潮紅、四肢及口唇發(fā)麻、多汗， 或出現(xiàn)風(fēng)疹塊、眼結(jié)膜出血、哮喘， 嚴(yán)重的小兒可見血壓降低、休克、心動(dòng)過速、面色蒼白、意識不清， 病情發(fā)展快 。 若及時(shí)治療， 可在1—2小時(shí)恢復(fù) 。

原來， 菠蘿里有三種不好的成分， 可能給人帶來麻煩：
甙（dài）類， 是一種有機(jī)物， 對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性 。 所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢， 但對健康尚無直接危害 。
羥色胺， 是一種含氮的有機(jī)物， 有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用， 每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克 。 吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛 。 菠蘿蛋白酶， 是一種蛋白質(zhì)水解酶 。 提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用， 在醫(yī)療上有用 。 菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞， 但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)， 所謂菠蘿過敏就是指此而言 。

那么， 正確的吃菠蘿方法是怎樣呢1、鹽水泡

菠蘿應(yīng)該怎么吃



菠蘿果皮和果刺修凈， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水或糖水中浸漬， 浸出甙類， 然后再吃， 用鹽水泡菠蘿后， 能夠有效破壞“菠蘿蛋白酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)， 從而失去使人過敏的能力， 并喪失對于有的體質(zhì)的毒性 。 為防止過敏， 菠蘿在鹽水中至少應(yīng)該泡30分鐘以上 。
把菠蘿泡在鹽水里再吃， 還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里， 去掉酸味， 讓菠蘿吃起來更甜 。

2 、沸水煮
也可以放在開水里煮一下再吃 。 菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性， 到100℃時(shí)90%以上都被破壞；甙類也同時(shí)可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中 。 經(jīng)煮沸后口味也得到改善 。 每次吃菠蘿不可過多， 過量食用對腸胃有害 。

特別提醒1、一般情況下不建議2歲以下的寶寶食用菠蘿 ， 已經(jīng)發(fā)生過菠蘿過敏的小兒， 也不建議再食用 。
2、過敏體質(zhì)、濕疹患者、虛寒體質(zhì)、低血壓患者、口腔病患者、腦手術(shù)恢復(fù)期病人， 不建議食用菠蘿 。
3、 荔枝：荔枝肉中含有一種甲基環(huán)丙基甘氨酸， 可以導(dǎo)致血糖降低， 并使肝臟脂肪變性， 孩子多吃可能出現(xiàn)面色蒼白、大汗淋漓、四肢冰冷、神志昏迷， 嚴(yán)重者出現(xiàn)抽搐甚至死亡 。
4、橘子：橘子中含有大量胡蘿卜素， 短時(shí)期攝入過多， 肝臟不能及時(shí)轉(zhuǎn)化， 過多的胡蘿卜素隨血液到全身各處， 使皮膚出現(xiàn)黃染 。 同時(shí)伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀 。


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