周末打算在家自己做飯 ， 正好發(fā)現(xiàn)家里還剩了幾根黃瓜 ， 可是這黃瓜顏色有些發(fā)黃了 ， 那么發(fā)黃的黃瓜還能不能吃呢？
黃瓜變黃了還能吃嗎 1 可以 ， 但不建議吃 。
黃瓜變黃是因為其中的葉綠素逐漸減少或遭到破壞 ， 使得其中的黃色素顯示出來 ， 也就讓黃瓜看上去顏色發(fā)黃了 。
雖然顏色發(fā)黃的黃瓜是可以食用的 ， 但是由于細胞壁遭到破壞 ， 黃瓜所含的水分大量流失 ， 導致黃瓜原本鮮嫩爽脆的口感大大折扣 ， 營養(yǎng)價值也隨之降低 ， 因此發(fā)黃的黃瓜一般是不建議再吃了 。
黃瓜變苦了還能不能吃 2 不要吃了 。
黃瓜由于種植地方不同、氣溫不同等因素差異 ， 其中會相對的產生一些苦味 ， 但是并不重 。
黃瓜中的苦味成分葫蘆苦素 ， 尤其是從苷類化學成分使得黃瓜吃起來覺得味道比較苦 ， 吃多了苦味的黃瓜后容易出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等葫蘆素中毒的情況 ， 因此建議發(fā)現(xiàn)黃瓜味道苦的話最好是不要繼續(xù)食用了 。
黃瓜怎么挑選好的 3 看顏色 買黃瓜時盡量選擇顏色發(fā)綠 ， 同時綠中有些發(fā)黑的 ， 這樣黃瓜口感比較好 ， 但如果是淺綠色或者黃色的黃瓜的話 ， 可能味道會相對一般 。
摸手感 新鮮的黃瓜表面會有刺 ， 刺小而密、表皮豎紋突出的黃瓜是比較好吃的 ， 但如果黃瓜摸起來刺不扎手 ， 且整個黃瓜比較軟的話 ， 就不是很新鮮了 。
看硬度 新鮮的黃瓜水分十足 ， 整體比較硬實 ， 用指甲掐一下黃瓜 ， 如果感覺黃瓜很脆嫩 ， 且有水分出來的話 ， 說明黃瓜是比較鮮嫩的 ， 反之 ， 失水的黃瓜會軟很多 。
黃瓜怎么保存時間長 4 【黃瓜變黃了還能吃嗎,黃瓜變苦了還能不能吃】 先把黃瓜放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右 ， 然后清洗掉表面的雜質 ， 再濾干水分 ， 等表面沒有水分時 ， 用紙將黃瓜包好 ， 再用保鮮膜把黃瓜纏好 ， 最后將黃瓜放置在陰涼通風處即可 ， 這種方法一般能放15天以上 。
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