飯店里脆秋葵怎么做 秋葵脆脆的制作方法
1、食材：秋葵400g，黑胡椒適量，鹽適量，橄欖油適量 。
2、準(zhǔn)備好食材：新鮮的秋葵 。
3、將秋葵沖洗干凈，去掉蒂部 。
4、鍋中加水，大火燒開，放入秋葵，焯一分鐘左右 。
5、撈出秋葵，淋干水分 。
6、然后加入橄欖油，攪拌均勻 。
7、撒上適量的鹽和黑胡椒粉 。
8、然后放入烤箱，溫度180°，時(shí)間10分鐘 。
9、時(shí)間到后，取出裝盤 。這樣就做好了 。
秋葵脆怎么做出來(lái)的
清脆秋葵做法一，
材料
"秋葵 3人份","冰開水 一大碗",
做法
1:洗凈瀝干秋葵并先切斷頭水滾后放入約燙1分鐘
2:撈起并放入冰開水冰鎮(zhèn)保持脆度
3:盛盤即可享用
做法二，香脆秋葵蝦卷
1:將蝦用刀搗成蝦膠
2:煮滾一鍋水，放入秋葵出水3分鐘
3:之后用同一鍋水將薯仔煮5-6分鐘
4:將薯泥冷卻，然后加入蝦膠，蔥，芝麻油，鹽和黑胡椒，混合均勻
5:用手小心地在秋葵外部包上一層餡料
6:重復(fù)此動(dòng)作直到所有材料用完
7:放入秋葵蝦卷煎至外面呈金黃色
8:即成
做法三，脆烤秋葵
材料
原料：秋葵
調(diào)料：橄欖油 孜然粉
做法
1、秋葵洗凈，對(duì)半切開！
2、烤盤放錫紙，將秋葵切面向上排到烤盤上 。
3、秋葵表面刷一層橄欖油，撒一層孜然粉 。
4、烤箱預(yù)熱200度，將秋葵放入中層烤8到十分鐘即可 。
做法四，酥脆秋葵
材料
用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣醬、植物油適量
面漿：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黃1個(gè)、小蘇打少許、鹽少許
做法
1.秋葵洗凈，瀝干水分，切掉根部；
2.低筋面粉和小蘇打、鹽混合均勻，蛋黃加冰水調(diào)勻，加入面粉中，輕輕攪拌至面粉溶解無(wú)顆粒，面漿呈較稀的流動(dòng)狀態(tài)即可 。
3.鍋中倒入油加熱，將秋葵均勻的拍上一層低筋面粉，當(dāng)油溫6成熱時(shí)，將裹了面漿的秋葵逐個(gè)放入油鍋中，炸至表面微黃酥脆即可撈出 。
4.炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸甜辣醬吃 。
【秋葵脆怎么做才會(huì)脆甜】小訣竅
判斷油炸油溫的方法；可以滴一滴面漿下熱油中，如果粉漿沉到一半又馬上浮起，就表示油溫剛剛好，這時(shí)就可以放入食材了 。如果面漿不到鍋底，直接在油面上就說(shuō)明油溫太高，反之如果沉到鍋底很久才浮起來(lái)，就說(shuō)明油溫太低了 。
面漿用低筋面粉加冰水來(lái)調(diào)制會(huì)更酥脆，面漿的調(diào)制不宜太濃稠，以舀起面漿落下成一條線的流動(dòng)狀態(tài)為宜，面漿薄一些口感才酥脆松化 。
酥炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸醬油或是甜辣醬吃 。
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