綠豆湯很好吃，是夏季常見的一種飲品，很多人喜歡吃，但很多人不知道綠豆湯要怎么煮才是綠色的，那么綠豆湯怎么煮是綠色的？怎樣讓綠豆湯保持綠色？
綠豆湯怎么煮是綠色的 1 綠豆湯保持綠色的做法是比較簡(jiǎn)單的，最重要的一步就是住的時(shí)間不宜過長，因?yàn)闀r(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致綠豆中的酚類物質(zhì)和氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致綠豆湯變紅，具體做法如下：
1、首先取出適量綠豆 。
2、然后先用冷水將綠豆洗凈放入鍋內(nèi) 。
3、之后大火將綠豆煮開 。
4、煮開之后再煮5-6分鐘左右就可以了 。
小貼士：煮的過程中，如果水不夠的話，不要加冷水，繼續(xù)加熱水，這樣才能保證綠豆湯是綠色的 。
怎樣讓綠豆湯保持綠色 2 保持綠豆湯不變色，處理減少煮制時(shí)間，還有以下方法可以保持綠豆湯不變色：
不要用鐵鍋 綠豆湯不變綠，其中的重要步驟就是不要用鐵鍋，因?yàn)榫G豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，導(dǎo)致綠豆湯變紅 。
加幾滴檸檬汁 研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果，堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化，因此往綠豆湯中加一些檸檬汁，熬出來的綠豆湯顏色變化很小 。
蓋鍋蓋煮 很多人煮綠豆湯的時(shí)候不喜歡蓋上鍋蓋，但其實(shí)綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，接觸氧氣之后很容易變色，煮綠豆湯是蓋鍋蓋，可以減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化 。
綠豆湯怎么濃稠起沙 3 對(duì)于喜歡濃稠口感的人來說，更喜歡吃起沙的綠豆湯一些，但很多人不會(huì)做，具體做法如下：
1、想要綠豆湯起沙濃稠，那么煮的時(shí)候需要將綠豆湯清洗干凈；然后用清水侵泡一段時(shí)間，這樣可以將冷凍泡軟，從而使綠豆湯更好的起沙，變濃稠一些 。
2、在煮綠豆湯的過程中，起鍋燒水的時(shí)候，綠豆湯的水量要多一些，至少是綠豆的6-8倍，這樣煮的過程中，才不會(huì)導(dǎo)致水干，并且可以使綠豆更好的進(jìn)行皮肉分離 。
3、綠豆湯要煮的濃稠起沙，那么煮的時(shí)間要長一些，煮開之后，大約需要煮15-20分鐘左右，最后改成小火，慢慢的進(jìn)行收汁 。
綠豆和什么一起煮可以去濕氣 4 材料：綠豆、薏米、紅棗 。
做法：
【綠豆湯怎么煮是綠色的,怎樣讓綠豆湯保持綠色】 1、先將綠豆和薏米用水浸泡備用 。
2、然后將綠豆和薏米一起放入鍋中加入適量清水.
3、之后大火將水煮開后改為小火 。
4、煮至綠豆和薏米開花以后放入紅棗煮熟即可 。
小貼士：薏米綠豆粥的營養(yǎng)價(jià)值高，具有很強(qiáng)的去濕、利尿作用，很適合濕氣重的人群進(jìn)行食用 。
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