【香椿芽和臭椿芽的區(qū)別 怎么辨別香椿和臭椿】春天這個(gè)萬物復(fù)蘇的季節(jié) ， 草木抽芽 。 這時(shí)香椿就進(jìn)入視野 。 但是和香椿相似的臭椿非常令人頭疼 ， 打眼看過去 ， 簡直是一模一樣 ， 不仔細(xì)看的話 ， 還真的區(qū)分不開 。 那么 ， 香椿芽和臭椿芽的區(qū)別是什么？怎么辨別香椿和臭椿？
香椿芽和臭椿芽的區(qū)別
1、葉數(shù)不同
臭椿為奇數(shù)羽狀復(fù)葉 ， 香椿一般為偶數(shù)羽狀復(fù)葉 。 也就是香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù) 。 比如 ， 六對(duì)、七對(duì)、八對(duì)等 。 而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù) ， 它總是在幾對(duì)之外 ， 上端再多長出一片來 ， 形成六對(duì)半、七對(duì)半、八對(duì)半等 。
2、味道不同
從名字就可以知道一個(gè)香一個(gè)臭 。 拿一片葉子用手一搓 ， 聞聞是什么味兒 。 香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物 ， 聞起來是沁人心脾的濃香味 。 而臭椿是一種像臭蟲和青草的混合怪異的難聞的臭氣味 。 購買的時(shí)候可以用手捻一下葉片 ， 聞一聞氣味就辨別出來了 。
3、樹干不同
臭椿樹干表面較光滑、不裂 ， 而香椿樹干則常呈條塊狀剝落 。
4、果實(shí)不同
臭筍果實(shí)為翅果 ， 香椿果實(shí)為蒴果 。 雖然香椿和臭椿在外形上很相似 ， 但是開花結(jié)果以后就非常好區(qū)分了 ， 香椿是楝科 ， 結(jié)圓形蒴果 ， 成熟后會(huì)裂開 ， 里面是帶有翅膀的種子 ， 而臭椿是苦木科 ， 花朵像圓錐一樣 ， 果實(shí)呈瓦片一樣覆蓋排列的翅果 ， 風(fēng)一吹就飄走了 。
5、葉子顏色
香椿樹葉的葉梢是黃褐色 ， 葉根部是淺綠色 ， 而臭椿樹葉是顏色更深的深綠色 。
6、樹葉特點(diǎn)
臭椿樹葉在最下邊的靠近基部的位置有膨大的腺點(diǎn) ， 葉片背面也有腺點(diǎn) ， 這些腺點(diǎn)就是釋放臭氣的根源；而香椿樹葉是沒有的 。 香椿樹葉是形狀是全緣型的 ， 而臭椿的樹葉上半部分是全緣型 ， 在靠近下部邊緣處有稀疏的鋸齒 ， 一般有兩到四個(gè)粗鋸齒 ， 每個(gè)鋸齒的背面都有腺點(diǎn) ， 這也是從葉片最好區(qū)分香椿和臭椿的標(biāo)志特點(diǎn) 。
7、食用性不同
香椿芽營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 嫩芽是可以食用的 。 臭椿葉有小毒不可食用 ， 只能藥用 。 雖然是臭椿 ， 但是它的藥用價(jià)值也是不可忽略的 ， 從頭到尾 ， 果 ， 根 ， 皮 ， 都是可以入藥的 ， 有著很好的止瀉和止血的作用 。
小貼士
香椿又被譽(yù)為“樹上的蔬菜” ， 我國人民早在漢代時(shí)期就將香椿的吃法傳遍了祖國的大江南北 ， 但是臭椿確是不能食用 ， 藥文獻(xiàn)記載 ， 臭椿有“小毒” ， 只供煎湯外洗使用 ， 所以臭椿不僅僅是因?yàn)樗某粑蹲屓瞬幌矚g而不食用 ， 它還具有一定的毒性 ， 所以在購買和采摘香椿芽時(shí)一定要辨別清楚 。
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