【人參有什么營養(yǎng) 人參有哪些營養(yǎng)價值】人參主要成分為人參皂苷 。從人參根中已分離鑒定出29種三萜皂苷 ， 按其皂苷元結(jié)構(gòu)可分為人參二醇類、人參三醇類、齊墩果酸類等 。此外尚含人參烯、人參醇、人參多糖、單糖、多肽、炔類、脂類、甾醇、酶類、黃酮、生物堿、揮發(fā)油、有機酸及各種氨基酸、葡萄糖、維生素、微量元素等成分 。鮮人參含糖蛋白因子 。從朝鮮人參和白參中可分離得到兩個具有抗肝細(xì)胞素的木脂素類成分 。
實驗研究證明 ， 人參能加強大腦皮質(zhì)興奮過程 ， 也能加強抑制過程．提高腦力勞動工作效率 ， 增強機體對有害刺激的抵抗力 ， 提高抗疲勞能力；有強心作用 ， 能使心肌收縮力加強、提高機體的免疫功能、增強網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能；有促進性腺激素作用 ， 加速紅細(xì)胞和血紅蛋白生成 ?？筛纳葡蘸痛x功能 ， 促進蛋白質(zhì)的生成；并能調(diào)節(jié)膽固醇代謝 ， 抑制高脂血癥的發(fā)生 。因此 ， 人參是抗老益壽之佳品 。
藥理研究證明 ， 人參有助于改善機體各臟器 ， 特別是循環(huán)、神經(jīng)和內(nèi)分泌的功能 ， 有助于改善機體的免疫狀態(tài)和對自然環(huán)境的適應(yīng)能力 ， 延緩老年人臟器功能衰退 ， 以及預(yù)防老年人血栓栓塞性疾病等 ， 有利于延長壽命 。實驗證實人參具有延緩衰老的作用 ， 能夠提高人體細(xì)胞的生長和增殖能力 ， 并能延長細(xì)胞的壽命 。人參具有抗氧化作用 。人類和動物的衰老和許多疾病與體內(nèi)自由基對機體各器官細(xì)胞的氧化損傷有關(guān) ， 故抗氧化作用被認(rèn)為是延緩衰老的重要環(huán)節(jié)之一 。人參可以抑制多種臟器的脂質(zhì)過氧化 ， 清除對人體有害的自由基 ， 并能提高抗氧化酶的活性 ， 減少自由基對機體組織的損傷 。人參還可提高人體耐受性 ， 增強適應(yīng)能力 ， 改善人體虛弱體質(zhì) 。人參能增強免疫細(xì)胞的活性和提高機體抵抗疾病的能力 。人參中所含多種皂苷、人參多糖等成分具有抗腫瘤作用 ， 其作用機理主要與增強免疫功能有關(guān) 。腫瘤患者放化療期間服用人參 ， 不但可以增強放化療的效果 ， 而且可以減少其毒副作用 。
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