天冬又名天門冬、明天冬 。天冬為百合科多年生攀援狀草本植物天門冬的干燥塊根主產(chǎn)于四川、云南、貴州等省及長(zhǎng)江流域各地，貴州產(chǎn)量最大，品質(zhì)亦佳 。天門冬因產(chǎn)地不同分為川天冬、溫天冬、湖天冬，以個(gè)大、飽滿、致密、黃白色、半透明者為佳 。秋、冬二季采挖，但以冬季采者質(zhì)量較好 。除去須根，入沸水中煮或蒸過(guò)，再浸入清水，去皮，曬干或烘干，防霉、、用時(shí)切片 。
【成分功用】
天冬含天門冬酰胺（即天冬素）、甲基糖醛、葡萄糖、果糖谷甾醇、黏液質(zhì)等成分 。
【天冬的作用與功能主治 天冬的功效與藥用驗(yàn)方】現(xiàn)代研究：體外試驗(yàn)（美蘭法及瓦氏呼吸器測(cè)定）天門冬對(duì)急性淋巴細(xì)胞型白血病、慢性粒細(xì)胞型白血病及急性單核細(xì)胞型白血病患者白細(xì)胞的脫氧酶有一定的抑制作用，并能抑制急性淋巴細(xì)胞型白血病患者白細(xì)胞的呼吸抗菌作用 。體外試驗(yàn)天門冬煎劑對(duì)炭疽桿菌、甲型及乙型溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌等多種細(xì)菌有不同程度的抑制作用 。
【性味功效】
天冬味甘苦、性寒，入肺、腎經(jīng) 。具有清肺降火、滋陰潤(rùn)燥的功效，主治燥咳痰黏、勞嗽咯血、熱病傷陰、舌干口渴或津虧消渴等癥 。
【用法用量】煎服6-12克，亦可入丸散劑或熬膏用，還可少量口含潤(rùn)咽喉 。
【食用方法】
天冬雙耳燉母雞：天冬20克，銀耳5克（水發(fā)），黑木耳5克（水發(fā)），母雞1只（約500克） 。先將母雞去毛及內(nèi)臟，天冬、雙耳洗凈備用，用熱水6碗煮母雞（加生姜5片）沸后改小火燉半小時(shí)，加入天冬、銀耳、黑木耳再燉15分鐘即可食用 。本品具有滋陰補(bǔ)腎的作用，適用于熱病后體虛乏力等癥 。
【藥用驗(yàn)方】
天門冬丸（《證治準(zhǔn)繩》）：天冬60克，百合、前胡、川貝、半夏、桔梗、桑白皮、防己、紫苑、赤苓、生地、杏仁各30克 。共研細(xì)末，煉蜜為丸，如梧桐子大小 。每次服20丸，生姜湯送下，一日3次 。具有潤(rùn)肺止咳的功效，主治咳嗽痰少、口干咽燥、胸悶氣短、舌紅少津等癥 。
【注意事項(xiàng)】
1．天冬性寒而滑，凡脾胃衰弱、虛寒泄瀉、外感風(fēng)寒咳嗽者忌服 。
2．古有用天冬時(shí)忌食鯉魚(yú)之說(shuō)，應(yīng)予以注意 。
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