【低筋面粉和普通面粉的區(qū)別,低筋面粉用什么粉可以代替】 今天老媽叫我買些面粉回去 ， 但是老板那里有遞進面粉和普通面粉兩種 ， 請問低筋面粉和普通面粉的區(qū)別是什么??？
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別 1 1、蛋白質(zhì)含量區(qū)別：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量通常在百分之9以下 ， 而普通面粉的蛋白質(zhì)含量通常在百分之11左右 。
2、顏色手感區(qū)別：低筋面粉的顏色更白 ， 用手易抓成團 ， 而普通面粉的顏色是乳白色 ， 用手抓起來是半松散的感覺 。
3、用途區(qū)別：低筋面粉質(zhì)地松軟 ， 適合用來做蛋糕、餅干、小西餅等點心 ， 而普通面粉更有勁道一些 ， 一般用來做面條、饅頭、餃子等 。
低筋面粉用什么粉可以代替 2 由于低筋面粉指的是蛋白質(zhì)含量在百分之9以下的面粉 ， 因此通常都是將中筋的普通面粉和玉米淀粉以4：1比例混合 ， 或者直接將高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合 ， 使面粉中的蛋白質(zhì)含量降低到百分之9以下 ， 來代替低筋面粉使用 。
低筋面粉能代替玉米淀粉嗎 3 不可以 。
低筋面粉和玉米淀粉是兩種完全不同的東西 ， 低筋面粉是由小麥磨制而成的 ， ， 而玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后 ， 通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成的 ， 而且低筋面粉具有一定筋度 ， 而玉米淀粉則完全沒有筋度 ， 所以在一般情況下 ， 低筋面粉并不可以用來代替玉米淀粉 。
但由于低筋面粉的筋度十分低 ， 因此在做蛋糕、餅干、小西餅等點心時 ， 如果沒有低筋面粉了時 ， 在一定程度上是可以用玉米淀粉替代的 ， 只不過營養(yǎng)和口感都有所區(qū)別而已 。
低筋面粉用酵母可以發(fā)起來嗎 4 可以 。
低筋面粉發(fā)酵是可以發(fā)起來的 ， 只不過需要發(fā)酵的食物 ， 通常是包子、饅頭、餃子皮、餅皮等有一定筋道的食物 ， 而低筋面粉即便是用酵母發(fā)起來了 ， 但做出來的食物也是比較松軟沒有嚼勁的 ， 因此低筋面粉一般都不需要發(fā)酵 。
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