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很多時候無法吃到新鮮的蝦,就會選擇凍蝦。那么，冷凍蝦如何快速解凍？
冷凍蝦如何快速解凍
直接放熱水里泡開解凍。或是在自來水下快速的沖洗一下都可解凍。但是，這兩個方法蝦仁的營養(yǎng)成分容易流失。對凍蝦仁要想實(shí)現(xiàn)很好的解凍，最好使其營養(yǎng)元素不至于過分的流失或被破壞。掌握一定的科學(xué)的方法。推薦的解凍方法如：
1、室溫自然解凍
可室溫自然解凍。但是，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，建議先放到冷藏室內(nèi)放置一段時間，若直接拿到室溫下，溫度過渡太大，其實(shí)也不利于冷凍食品營養(yǎng)的保護(hù)和質(zhì)量的穩(wěn)定。
2、冷藏室解凍
緩慢解凍最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解凍。速度慢，但營養(yǎng)流失很少。
3、小水滴沖洗解凍
把蝦仁放在自來水下用很小的水滴沖洗，任其慢慢解凍。

4、食鹽解凍
根據(jù)物理學(xué)知識，含有雜質(zhì)的冰塊熔點(diǎn)會降低，在冰上撒鹽會縮短解凍時間。所以，在凍蝦仁中撒點(diǎn)鹽，可以實(shí)現(xiàn)其很好的解凍，還不破壞其營養(yǎng)成分。
5、微波爐解凍
把蝦從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時間，然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍。微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產(chǎn)生汁液，從而更好保護(hù)食品營養(yǎng) 。不過，注意微波解凍不能加熱到食品變軟。最后，將還未變軟的蝦取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。
6、白酒解凍
我們會發(fā)現(xiàn) ，把酒放進(jìn)冰箱急凍是不會結(jié)冰的。因為酒精要在-117℃的環(huán)境下才能結(jié)冰，所以如果在凍結(jié)的肉蝦上灑些白酒，再放回冰箱保鮮層，能很快解凍，并且不會有異味。
做法：取凍蝦，把凍蝦擺放在盤中。取白酒，打開白酒，取白酒蓋子，把白酒倒入瓶蓋。向凍蝦上灑上白酒，兩酒蓋即可。把灑上白酒的凍蝦盤放進(jìn)冰箱的冷藏室。等十分鐘取出，蝦已經(jīng)解凍好了。你可以拉一下蝦頭和蝦尾，會發(fā)現(xiàn)可以很容易的拉到，說明解凍很成功了。
小貼士：為什么冰凍的東西不能用熱水解凍？
因為肉類等食物在速凍的過程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì) 。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì) ，更主要會生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解，切記不可用熱水解凍。

蝦解凍后還能再凍嗎
如果很新鮮的，化凍短時間段，再次冰凍（用水包裹?。?nbsp;，估計還可以。但如果不太新鮮，蝦頭黑了，再冰就肉粉了。
活蝦在急速冷凍后是有保鮮作用的，但也不是絕對不受空氣影響的。當(dāng)你解凍后已經(jīng)充分經(jīng)過與空氣中細(xì)菌結(jié)合，容易造成食材變質(zhì) ，再次冷凍后的效果沒有初次的好，口感也不行。你要及時把它清理干凈，這樣才不會有寄生蟲。先解凍，再將化了凍的水倒掉，蝦洗一下，再煮了吃。如果蝦頭黑了就不要再吃了。