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【春筍怎么挖如何找春筍怎么挖有什么訣竅】立春后挖的春筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王” 。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。那么，春筍怎么挖如何找？
春筍怎么挖如何找
1、注意時節(jié) 。每年三月中下旬至清明前后，是挖春筍的好時節(jié) 。天時地利的不同也使得每年春筍生長可能早可能晚，所以春天來了一定要常到竹林走動觀察，春筍冒頭就要盡快挖了，否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了。
2、注意位置。春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而筍基本生長在竹鞭上，所以應(yīng)重點注意竹鞭方向上是否有春筍。
3、注意土地。未冒頭及剛冒頭的春筍最鮮嫩，大約冒出土地二至三公分，再多春筍就顯老顯硬，因此發(fā)現(xiàn)春筍并不是件易事。挖筍時注意看土，泥土出現(xiàn)松軟、微微隆起現(xiàn)象時，很有可能底下有新筍。
4、發(fā)現(xiàn)春筍后，先用鋤頭將筍周圍土刨開直到看見春筍的根部，注意不能傷到新筍、老筍及竹鞭。對準(zhǔn)根部用鋤頭鋤斷根部，將春筍連根挖起。

挖春筍注意事項
1、不可濫挖，應(yīng)保留一些長勢良好、根系發(fā)達、筆直如寶塔的春筍做苗，使其長成竹子，確保來年竹子產(chǎn)量。
2、挖筍時，不能傷到春筍本身，以免水分流失影響味道；不能傷到竹鞭和成年竹子，以免影響成年竹子長勢。
3、筍挖出后，一定要將土填回，防止竹鞭受到影響，確保第二年可能再生。