到了冬至、元宵節(jié)的時候很多地方都有吃湯圓的習俗 ， 一般都會在市場上購買 ， 不過在市場上買湯圓最重要的便是湯圓得外表干凈無污點 。 那么 ， 具體來說 ， 如何挑選湯圓？
如何挑選湯圓
湯圓外表白凈無斑點 ， 一旦有斑點產(chǎn)生 ， 代表湯圓可能被污染 ， 品質(zhì)產(chǎn)生變化 。 湯圓表皮無裂痕 ， 看起來圓潤飽滿 ， 如此下鍋后才不會使內(nèi)餡外流 。 若是冷凍湯圓 ， 應(yīng)挑選包裝看起來無嚴重結(jié)霜 ， 購買后盡快放到冰箱冷凍 ， 以免溫度高低變化太大 ， 易使湯圓品質(zhì)產(chǎn)生變化 。
購買湯圓注意什么
一是盡量到信譽好、有保障的大商場去購買 。 二是要選擇質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌 。 三是注意食品包裝標識是否齊全 ， 按照國家規(guī)定 ， 食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容 。 至于牌子的話三全凌湯圓 ， 思念湯圓 ， 龍鳳湯圓 ， 科迪湯圓 ， 甲天下湯圓 ， 稻香村湯圓這些都是比較不錯的 。
怎么看湯圓有沒有變質(zhì)題
湯圓變質(zhì)會出現(xiàn)色澤暗淡、發(fā)灰、霉斑等情況 ， 則說明糯米粉品質(zhì)不佳或存dao放時間過長 。 聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣 ， 而不能有霉味、酸敗等異味 。 建議盡量選當天制作的湯圓 。 選購速凍湯圓時 ， 選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多 ， 色澤均勻、鮮亮 ， 沒有明顯粘連 ， 形態(tài)完整 ， 沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品 。
湯圓開封保質(zhì)期多久
開封后可冷凍1周左右 。 市場上銷售的袋裝湯圓 ， 在就近保質(zhì)期購買的 ， 其開封后就得盡快食用 ， 否則保存時間會大大縮短 ， 大約在1周內(nèi)要吃完 ， 否則或多或少湯圓都可能有滋生細菌等影響 ， 食用對身體健康不利 。 若是開封后的袋裝湯圓沒有放到冷凍層 ， 而是放在冷藏室的 ， 那一般存放3天后就可能發(fā)生變質(zhì) 。
速凍湯圓常溫能放多久
6—12小時左右 。 購買到的速凍湯圓如果忘記放冰箱了 ， 直接放在常溫下保存的 ， 在溫度高的夏季 ， 一般6小時后 ， 湯圓可能就會帶有異味、綿軟不成形等變質(zhì)現(xiàn)象；而溫度較低的冬季 ， 細菌繁殖速度較慢 ， 在常溫下也能放大約12小時左右 。
市售湯圓的潛在問題
購買湯圓的來源包含超市或量販店的包裝湯圓 ， 以及市場的散裝湯圓;包裝湯圓有較好的冷凍環(huán)境 ， 食用上較安全 ， 但散裝湯圓為了延長保存期限與增加Q彈度 ， 有可能添加苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑 。 另外 ， 若不購買現(xiàn)成湯圓 ， 而是買材料回家自己包湯圓 ， 建議食材愈簡單愈好 ， 若小湯圓要染色 ， 也建議以添加天然紅色食材為主 。
【如何挑選湯圓 怎么看湯圓有沒有變質(zhì)】
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