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老上海四大金剛指的是上海早餐大餅、油條、粢飯和豆?jié){這四種。
一、大餅

大餅是上海四大金剛之首，很多老上海人都習(xí)慣在早上吃，大餅的制作其實很簡單，把面粉揉好，用搟面杖做成橢圓形，然后放到內(nèi)壁上貼著耐火磚的桶里，直到烘熟，師傅會直接用火鉗夾拿出來。大餅分為甜的和咸的兩種。怎么區(qū)分呢?一般來說甜的都是圓形的，小朋友吃的比較多，橢圓形的，老上海人通常叫它鞋底板，買的人更多一些。
剛出爐的大餅色澤、香味、外觀都很好看。甜大餅，上面灑滿了白芝麻，而咸大餅形狀上像鞋底板，灑滿了綠綠的蔥段。
二、油條

油條是上海早餐里比較常見的一種，幾乎隨處可見，小攤上，還有早餐店都有，一般在菜場里也有，都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。商販會取出一小團(tuán)，用一根筷子一壓，一拉，手法熟練，放入盛滿油的滾燙的油鍋里炸一炸，期間，用一雙專門炸油條用的長筷子翻幾下，炸好后就可以出鍋了。
一般來說，油條和大餅是最佳拍檔，上海人吃油條會把油條折成3段，把一個大餅對折，把油條包在當(dāng)中，一起吃，絕對是完美組合。
三、粢飯

上海人通常叫糯米飯和油條的組合叫“粢飯”，也是老上海四大金剛之一。將糯米飯?zhí)崆爸蠛弥?，倒入一個容器里面，銷售的時候根據(jù)顧客要的份量來做，粢飯里面只會包1根油條，絕不會在里面放脆餅、肉松、咸菜這些，油條一定要長長的熱的油條才好吃。
粢飯一般是學(xué)生和上班族最愛的上海早餐之一，可以趕時間的時候，買上一份，既能填飽肚子，還很好吃。
四、豆?jié){

豆?jié){是上海四大金剛中唯一一個湯水的，豆?jié){不能吃飽，但是卻是很多老上海人都喜歡的味道。上海豆?jié){的特點是夠味兒，有甜、咸、淡3種，甜漿，顧名思義就是在豆?jié){里放點糖，淡漿，就是什么都不放。咸漿會在豆?jié){里放很多東西，比如油條、紫菜、蝦皮、香蔥、麻油等等。
【老上?！八拇蠼饎偂笔鞘裁?上海早餐四大金剛有哪些】豆?jié){一定要燙，而不是熱，才好喝。