《宋史》記載，宋朝時(shí)，民間就出現(xiàn)了類似油條的面制食品 。而早在南北朝時(shí)期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法 。
南宋時(shí)，人們對(duì)秦檜謀害岳飛一事民怨沸騰 。傳說有個(gè)專賣油炸面丸的王老四怒上心來，就隨手捏出了秦檜和王氏的面人，扭在一起丟進(jìn)了油鍋，做成了“油炸秦檜”，沒想到非常受歡迎，僅僅一個(gè)下午，整個(gè)臨安城就都做起“油炸秦檜” 。后來，有人把它推薦給了宋高宗吃，高宗吃了很喜歡，從此，油條風(fēng)靡全國(guó)至今 。
為什么油條都是兩根合在一起炸的呢?不僅是因?yàn)闅v史上流傳的象征著秦檜和妻子王氏，還有一個(gè)科學(xué)的原因：一條炸不起來 。因?yàn)橛蜏乇容^高，單根油條下去就硬了，來不及膨脹 。兩根滾在一起，中間貼著的部分不接觸油，就可以持續(xù)膨脹了 。
油條的經(jīng)典搭配肯定是豆?jié){無疑 。作為早餐界當(dāng)之無愧的霸主，豆?jié){是中國(guó)漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作 。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成 。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收 。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國(guó)民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū) 。
【油條到底是如何發(fā)明的？“油炸秦檜”是怎么來的？】油條還常見的作為一種配料出現(xiàn)在煎餅果子中 。煎餅果子是天津市的著名小吃，天津人把其作為早點(diǎn) 。由綠豆面制作的薄餅，配上雞蛋、還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，蘸上面醬即成 。天津人至今依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料 。
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