【白蘿卜發(fā)藍色怎么回事,白蘿卜發(fā)藍色能吃嗎】 剛切開白蘿卜有發(fā)現里面有變藍色的情況， 這到底是怎么回事呢？白蘿卜出現變藍的情況又能不能繼續(xù)食用呢？如果想知道的話就一起看下去吧 。
白蘿卜發(fā)藍色怎么回事 1 花青素原因 白蘿卜本身是一種酶類物質， 會自然的轉化成花青素， 但如果白蘿卜在存放過程中遇到堿性物質的話就會呈現出藍色， 從而會使得蘿卜變藍 。
儲存環(huán)境原因 白蘿卜發(fā)藍和儲存環(huán)境也有很大的關系， 如果長期將蘿卜放置在溫度過低的地方， 例如冰箱冷凍室， 就可能會發(fā)生褐變等化學反應， 這樣白蘿卜含有的酚類物質就會容易出現變色情況 。
白蘿卜失水 白蘿卜存放時間一久就會出現水分流失的情況， 這樣白蘿卜也可能會出現發(fā)藍情況， 另外如果白蘿卜采摘時間過晚也可能有這種情況 。
白蘿卜發(fā)藍色能吃嗎 2 能吃 。
白蘿卜發(fā)藍一般是由于存放不當或者是里面的花青素和堿性物質接觸而造成的， 這些原因并不會讓白蘿卜產生毒素或者是有害物質， 所以是可以正常食用的 。
但如果白蘿卜存放不當出現了心發(fā)藍， 并且還有質地腐壞或者是發(fā)霉等變質情況的話， 就不能再繼續(xù)食用， 這種白蘿卜就含有對人體有害的物質 。
白蘿卜怎么保存時間長 3 冷藏保存 將新鮮的白蘿卜放入干凈塑料袋中， 然后再放入冰箱中冷藏保存即可， 這樣能減少細菌的滋生幾率， 同時減少蘿卜水分的流失， 維持其脆嫩的口感 。
干燥處保存 另外還可以將蘿卜放在家中較為陰涼干燥的地方， 避免其受到太陽照射， 同時也能防止受潮 。
曬干保存 如果白蘿卜太多吃不完的話， 還可以將其曬成蘿卜干， 蘿卜曬干脫水之后保存的時間會更久 。
白蘿卜能生吃嗎 4 可以 。
白蘿卜是可以生吃的， 生吃能最大化的保留白蘿卜中的營養(yǎng)成分， 具有很好的生津止渴、理氣開胃、健脾消食等作用， 非常適合消化不好的人食用 。 并且白蘿卜中含有充足的水分， 直接生吃口感十分清脆 。
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