一般我們購買的大蒜都是干大蒜，放的地方如果太潮濕就很容易發(fā)芽，那么干大蒜發(fā)芽能吃嗎 ？干大蒜怎么保存不發(fā)芽？
干大蒜發(fā)芽能吃嗎
【干大蒜發(fā)芽能吃嗎? 干大蒜怎么保存不發(fā)芽】干大蒜發(fā)芽能吃，發(fā)芽的大蒜不會產生有毒物質 。
大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2—3個月 。 休眠期過后，在適宜的氣溫(5—18℃)下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質 。 不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質 。
而且，最近的研究發(fā)現：發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑 。 發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜 。 此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質 。
干大蒜怎么保存不發(fā)芽
1、防潮通風保存
很多人買回大蒜后會直接放在廚房 。 但是廚房濕氣比較大，大蒜放在里面很容易受潮發(fā)芽 。 因此最好買回來之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通風的地方 。
2、密封保存
為了避免大蒜發(fā)芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發(fā)芽 。
3、低溫保存
在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發(fā)芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養(yǎng)損失 。
4、高溫保存
高溫也可以抑制大蒜發(fā)芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不會發(fā)芽 。 或者在烤箱里面四十五攝氏度烤十五分鐘，之后放置半月都不會發(fā)芽 。
5、切掉胚芽保存
有的時候我們買回來的大蒜已經快發(fā)芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發(fā)芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發(fā)芽了 。
好了，小伙伴們你們都了解清楚了，知道干大蒜發(fā)芽是能吃的哦 。
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