現(xiàn)在是吃螃蟹的應(yīng)季， 這時候的螃蟹口感鮮美， 營養(yǎng)豐富， 但很多人不知道怎么挑選螃蟹好， 那螃蟹怎樣挑選肥的？怎樣洗螃蟹又快又干凈？
螃蟹怎樣挑選肥的 1 挑選螃蟹的方法如下：
1、看蟹殼；好的螃蟹殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 肉厚壯實；若殼背呈黃色， 大多較瘦弱 。
2、看肚臍；肥美的螃蟹肚臍凸出來的， 通常膏肥脂滿；凹進去的， 大多膘體不足 。
3、看顏色；肥美的螃蟹蟹殼要青、蟹腹白不發(fā)黑， 蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃， 蟹殼部分與蟹臍的根部要分開、部部或有滿漲感， 這樣的螃蟹蟹黃飽滿 。
4、看活力；挑選螃蟹的時候， 將螃蟹腹部朝天， 能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的， 活力強， 可保存；不能翻回的， 活力差不建議挑選 。
5、看雌雄；螃蟹公母是看月份吃的， 一般農(nóng)歷九月里挑雌蟹， 過后選雄蟹 。
怎樣洗螃蟹又快又干凈 2 生活中清洗螃蟹的方法是比較多的， 以以下方法為例， 具體做法如下：
若是捆綁完好的螃蟹， 那么無需解綁， 可用小蘇打水泡一泡， 然后用刷子刷凈即可 。
若是解綁的螃蟹， 可先用清水沖洗體表， 然后放入淡鹽水中浸泡一會， 讓它把胃里的臟東西吐出來；浸泡好后再抓住螃蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；之后清洗螃蟹兩側(cè)及腳和鉗的根部；弄好后繼續(xù)抓住雙鉗， 打開覆蓋， 在中間從里向外擠出排泄物；最后清洗螃蟹腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗， 用清水沖洗干凈即可 。
螃蟹和什么一起搭配好 3 生姜 螃蟹味甘咸性寒， 屬于食腐動物， 食用時蘸姜末或醋汁可以殺菌， 尤其適宜怕冷、易頭痛的人 。
黃酒、白酒 很多人不知道， 其實黃酒和白酒一起是搭配螃蟹的好材料， 吃螃蟹時喝點白酒或黃酒既可消毒， 又可殺菌 。
螃蟹怎么蒸好吃 4 蒸螃蟹看似比較簡單， 但要是想螃蟹好吃， 那么是具有一定講究的， 具體做法如下：
1、將螃蟹洗凈后 。
2、大火將水燒至沸騰， 殼朝下， 將螃蟹放在籠屜上蒸 。
3、可以避免里面的湯汁流失， 保持鮮度 。
4、也可以放入少量姜片或花椒， 祛除異味、腥味 。
5、調(diào)到中火， 蒸7-8分鐘， 螃蟹變?yōu)榧t色即熟 。
6、如果怕火候不夠， 用手敲一敲蟹蓋， 發(fā)出很空的聲音即可關(guān)火 。
【螃蟹怎樣挑選肥的,怎樣洗螃蟹又快又干凈】 7、蒸好后的螃蟹取出， 蟹殼呈橙黃色， 打開蟹蓋， 蟹黃金燦， 蟹白如玉 。
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