月餅是中秋節(jié)的特色美食，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，于是我自己在家做了月餅，但月餅烤完變涼后很硬，那月餅剛烤完是軟的涼后變硬正常嗎？一起來看看吧！
月餅剛烤完是軟的涼后變硬正常嗎 1 不正常 。
月餅作為一種特色食物，主要是由面粉、雞蛋、糖及各種餡料制成的，烤熟后質(zhì)地松軟，口感香糯，就算是變冷后還是軟的，并不會出現(xiàn)發(fā)硬的情況 。
要是月餅烤完變涼就發(fā)硬了，那么可能是月餅制作過程中，面粉和其它材料沒有把握好比例，或者是月餅烤制的時間過長導(dǎo)致的 。
月餅發(fā)硬如何變軟 2 考慮進行回油 。
如果剛烤完的月餅變的很硬了，這時候不要著急，可以先將月餅放置一段時間進行回油，因為月餅回油里面的油脂會滲出月餅皮，從而使月餅吃起來口感鮮香，香甜軟糯 。
月餅進行回油的時候，可以將其置于密封好后，置于干燥、低溫、陰涼的地方進行保存，這樣可以加速月餅回油的時間 。
怎樣做月餅松軟 3 具體做法如下：
月餅皮看起來制作是比較簡單的，但其實要想月餅皮變的松軟，那么是具有一定技巧的，首先在挑選面粉的時候，建議選擇低筋面粉，這樣做出來的月餅皮會更軟糯 。
然后在配置其他材料的時候也要注意，糖漿、枧水、皮料配比要把握好，一般建議按照0.5:1:2的比例進行，這樣做出來的月餅皮才會松軟，枧水不能過多也不能多少 。
之后在揉面團的時候要注意，一旦要將其完全的攪拌均勻，然后還需要進行醒發(fā)，醒發(fā)后的面團做月餅皮更好 。
電烤箱烤月餅多長時間 4 主要靠烤箱設(shè)置的溫度決定 。
自制的月餅做好后，通常需要放烤箱進行烤熟；當(dāng)烤箱180度預(yù)熱中層，烤5分鐘后，取出放涼，刷上蛋黃液，再送入烤箱，烤制20分鐘左右即可；當(dāng)烤箱調(diào)到150度，烤25分鐘左右至表面上色均勻即可 。
小貼士【月餅剛烤完是軟的涼后變硬正常嗎,月餅發(fā)硬如何變軟】 月餅放烤箱烤制的時間不易過長，否則很容易導(dǎo)致月餅出現(xiàn)裂開，或者是口感變硬的情況，影響月餅的食用口感 。
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