最近在家里想試著做一下包子 ， 大家都知道做包子是需要用到酵母粉的 ， 可是我只在家找到泡打粉 ， 想問一下泡打粉是不用發(fā)酵嗎？泡打粉不發(fā)面怎么補救？
泡打粉不用發(fā)酵嗎 1 可以不用 。
泡打粉是一種快速發(fā)酵劑 ， 一般就是用于制作發(fā)酵食品的快速發(fā)酵 ， 一般使用泡打粉 ， 其發(fā)面的速度是很快的 ， 面粉中放了泡打粉雖然也需要發(fā)酵這個過程 ， 但是只需要稍微靜置醒發(fā)一下 ， 面團就會變得蓬松 。
只用泡打粉怎么發(fā)面 2 用泡打粉發(fā)面一般是在面粉中加入適量的泡打粉以及少量的鹽 ， 充分將其攪拌均勻后 ， 再倒入適量的水于面粉中 ， 在倒水的過程中最好是邊倒水邊攪拌 ， 然后將面粉和成面團 ， 再靜置十幾分鐘面團就發(fā)成功了 。
泡打粉不發(fā)面怎么補救 3 泡打粉不發(fā)面可以在面粉中加入適量的酵母粉 。
泡打粉不發(fā)面可能是因為泡打粉放的比例不對 ， 或是泡打粉已經(jīng)過期不起作用了 ， 可以再用酵母發(fā)酵一次 ， 將適量的酵母粉放在碗中 ， 加入少許溫水 ， 使酵母粉充分溶解在水中后 ， 將溶解的酵母倒進面中 ， 然后將其揉到均勻 ， 再將面團放在較為溫暖的環(huán)境中 ， 繼續(xù)發(fā)酵半小時左右即可 。
泡打粉可以用酵母代替嗎 4 可以的 。
【泡打粉不用發(fā)酵嗎,泡打粉不發(fā)面怎么補救】 泡打粉和酵母的作用是差不多的 ， 都是為了使面團發(fā)酵 。 泡打粉是用小蘇打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物質(zhì) ， 是一種復合膨松劑 ， 其發(fā)酵的原理是利用其遇水和加熱時發(fā)生酸堿反應產(chǎn)生氣體 ， 從而使面團膨脹 ， 這是一種化學反應；而酵母是一種微生物 ， 其生長繁殖能分解麥芽糖和葡萄糖等 ， 從而產(chǎn)生二氧化碳氣體 ， 使得面團膨脹 ， 所以酵母粉是可以代替泡打粉的 ， 只是酵母粉發(fā)酵受溫度和濕度的影響 ， 需要發(fā)酵的時間也比泡打粉更長 。
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