菠菜含有豐富的維他命a、維他命c及礦物質(zhì) ， 尤其維他命a、維他命c含量是所有蔬菜類之冠 ， 人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多 ， 對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果 。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食 療神效 。常食菠菜 ， 具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效 ， 它對各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用 。
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菠菜不能和什么－起吃
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素c分解酶 ， 而菠菜含有豐富的維生素c ， 所以二者不宜同食 。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食 。
3、菠菜不能和豆腐在－起吃：因為菠菜是含有大量的草酸 ， 而豆腐則含有鈣離子 ， 一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)－結(jié)合 ， 就會引起結(jié)石 ， 還影響鈣的吸收 。如果一定要吃的話 ， 就把菠菜用開水燙一下就可以了 。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì) ， 一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合 ， 金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值 。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì) ， 不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃 。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收 。
5、菠菜不能黃豆同吃 。若與黃豆同吃 ， 會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用 ， 導致銅代謝不暢 。
6.菠菜不能與鈣片同吃 。菠菜富含草酸 ， 草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀 ， 不僅阻礙人體對鈣的吸收 ， 而且還容易形成結(jié)石 。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下 。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物 。
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