空心菜學(xué)名蕹菜，又稱通菜，具有耐高溫多濕、病蟲害少；生產(chǎn)管理簡單、生長快、采收供應(yīng)期長、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，近幾年我國北方的栽培面積逐年擴(kuò)大 。目前蕹菜已成為我國各大城市調(diào)劑蔬菜市場的重要品種之一，為緩解八、九月份淡季市場的供應(yīng)起到重要作用 。
(1)適宜生長的條件及栽培季節(jié) 。蕹菜喜高溫和潮濕氣候，不耐霜凍 。種子發(fā)芽最低溫度為15℃，30℃以上的高溫才能使插條快而整齊出芽 。蔓葉生長適溫為25-30℃，且能耐35-40℃高溫，15℃以下蔓葉生長緩慢，IO℃以下便停止生長，較強(qiáng)的光照有利于莖葉生長，短日照有利于開花結(jié)果，蕹菜喜較高的空氣濕度和土壤濕度，對土壤肥力要求不嚴(yán)，但以高肥力、較粘重的土壤為好，一般適于春夏或夏秋栽培，可用旱地，也可水生栽培 。
(2)品種 。蕹菜按其結(jié)實(shí)與否，分為子蕹和藤蕹兩大類 。子蕹用種子繁殖，耐旱力較強(qiáng)，適于旱田栽培，也可水生 。代表品種有：杭州的白花子蕹、廣州的大骨青、大雞白、白殼、劍葉和泰國青梗等 。其中大骨青、泰國青梗為早熟品種，大雞白為高產(chǎn)品種 。藤蕹只能采用莖葉扦插進(jìn)行無性繁殖，一般很少開花、很難結(jié)籽 。其質(zhì)地柔嫩，品質(zhì)較好，生長期長，產(chǎn)量比子蕹更高，一般用水田或沼澤地栽培，也可旱地栽培 。品種有湖南藤蕹、廣州的細(xì)通菜、四川藤蕹等 。
(3)播種及育苗 。種子繁殖多行露地播種 。長江中下游一般在4月播種，北方一般在5月中、下旬播種 。早春播種多用撒播法，撒野播后用細(xì)齒耙淺耙，使泥土蓋嚴(yán)種子，并潑澆人畜糞尿，然后蓋草保濕，以利發(fā)芽 。播后30-50天當(dāng)苗子高達(dá)17厘米時間拔采收或作定期植苗 。播種面積與定植面積之比l：lO-15 。蕹菜種皮厚而硬，為防止低溫出芽慢和爛種，可在播種前進(jìn)行浸種催芽 。無性繁殖可用藤蔓育苗或直播栽培 。
【空心菜及其淡季栽培 空心菜冬季的種植技術(shù)】(4)栽植管理 。早地栽培可直播或定植 。直播每畝用種量5-10公斤，行穴距為33厘米×17-26厘米，每穴3-4粒種子 。若采用定植時密度可適當(dāng)稀些，每穴栽1-2株苗 。水田栽培可按26厘米距離把種藤插入土中2-3節(jié)，葉露出水面 。秧苗定植成活后，因氣溫仍低，注意曬田增溫或中耕提溫 。外界氣溫升高后，要保持土壤濕潤或灌水保持水深7-10厘米，以滿足蕹芽對水分的需要，施肥可在每次采收后施磷酸二銨10公斤左右，并隨即澆水 。生長期注意防治小菜蛾、紅蜘蛛、蚜蟲等害蟲和白銹病等病害 。
(5)收獲 。多次性適時采收是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵 。廣東等地4-11月份不斷采收；華北等地夏秋栽培一般在6-8月份采收 。當(dāng)主蔓或側(cè)蔓達(dá)到30厘米時采收最為適宜，第一、二次采收時，留基部2-3節(jié)采摘，以促萌發(fā)較多的側(cè)蔓提高產(chǎn)量 。以后采收僅留1-2個芽即可 。
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