空心菜學(xué)名蕹菜，又名藤菜，是一種既耐熱又耐濕、病蟲害少的水田與旱地均能生長(zhǎng)的半水生蔬菜 。中國(guó)自古栽培，南方人食用較多 。因其嫩莖、葉吃起來爽脆可口，無論清炒或涼拌，食味均佳，故近年北方人也開始食用 。蕹菜除食用其嫩莖、葉外，還可利用其種子生產(chǎn)芽苗供食用 。蕹菜苗生產(chǎn)周期短，其產(chǎn)品鮮嫩可口，清潔無污染，是一種極好的芽菜產(chǎn)品 。
【雙維空心菜苗的生產(chǎn) 空心菜育苗種植技術(shù)】(1)生產(chǎn)設(shè)施①蕹菜是耐熱性蔬菜，性喜溫暖潮濕 。夏秋季可在室外生產(chǎn)，光照過強(qiáng)時(shí)可采用遮陽網(wǎng)遮陰 。冬春季可在日光溫室及大棚內(nèi)生產(chǎn) 。②蕹菜苗生產(chǎn)周期短，一般8-10天即可收獲，采用無土立體栽培可以更加充分利用空間，提高生產(chǎn)效益 。③栽培盤可采用標(biāo)準(zhǔn)塑料育苗盤(60厘米x25厘米x5厘米)，也可用木材或金屬板材制作，但要求盤底平整，有排水通氣孔 。
(2)生產(chǎn)方法①種子選擇 。用于菜苗生產(chǎn)的種子，必須是發(fā)芽率高的新種子（發(fā)芽率>90%），優(yōu)良品種有湖南白花子菜和浙江游龍空心菜等 。②浸種 。種子先進(jìn)行淘洗，將浮在水面的不飽滿種子及雜質(zhì)去掉 。淘洗后的種子在20℃溫水中浸種36小時(shí)，此時(shí)種子吸水量已略超過自身重量，充分吸足水分的種子有利于發(fā)芽 。③播種 。為保證所生產(chǎn)的菜苗符合綠色食品的要求，生產(chǎn)中不使用任何化肥農(nóng)藥，采用紙床生產(chǎn)，在生產(chǎn)用的苗盤內(nèi)平鋪一張新聞紙（或其他潔凈、吸水性能好的紙），紙張的尺寸略大于苗盤盤底 。用水將紙濕潤(rùn)，把已浸泡好的種子均勻撒在紙床上 。60厘米×25厘米x5厘米的苗盤約播放200克種子即可 。④疊盤催芽與芽苗管理 。播種之后，將苗盤疊放整齊，每5 - 10盤為一摞，最上層覆蓋濕麻袋保濕，進(jìn)行疊盤催芽 。在22℃ - 24℃下，種子2-3天即可發(fā)芽，3天后胚根可長(zhǎng)達(dá)1.5 - 2.0厘米，下胚軸開始伸長(zhǎng) 。此時(shí)將苗盤放在栽培架上見光 。在光照情況下，下胚軸迅速伸長(zhǎng)，5天時(shí)下胚軸可高達(dá)2.5 -3厘米，胚莖粗2毫米，此時(shí)子葉仍折疊在種殼內(nèi) 。蕹菜苗生長(zhǎng)適溫為20 -25℃，并要求保持紙床濕潤(rùn)，但盤內(nèi)不能存水 。故應(yīng)采用噴灌，次數(shù)每日約3-4次，每次水量不宜過大 。在適宜的溫度濕度和光照條件下，蕹菜苗8-10天即可采收 。采收時(shí)子葉平展并充分肥大，兩片子葉對(duì)生，每片呈V字形，全株高約10厘米，莖粗2-2.5厘米，胚莖白色，子葉淺綠色 。在生長(zhǎng)良好的狀況下，每盤可收蕹菜苗約1000 - 1200克 。
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