晚上打算蒸個(gè)雞蛋直接當(dāng)晚飯吃 ， 結(jié)果雞蛋下鍋后蒸了半天都沒凝固還是稀的 ， 那么這稀的雞蛋羹要怎么補(bǔ)救呢？
蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎么補(bǔ)救 1 分情況討論 。
如果雞蛋蒸了很久還是比較稀的狀態(tài) ， 首先考慮是水放多了 ， 這樣的雞蛋羹可以通過加些食用明膠或涼粉來補(bǔ)救 ， 然后將雞蛋羹繼續(xù)加熱5分鐘 ， 放涼了就可變成凝固狀態(tài) ， 但口感不如做正常的雞蛋羹好吃 。
此外 ， 如果雞蛋羹長時(shí)間蒸煮還是稀的話 ， 還應(yīng)該考慮食材本身的質(zhì)量問題 ， 雞蛋如果快變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的話 ， 蒸出來的雞蛋羹也可能有蒸不成型的現(xiàn)象 ， 這樣的雞蛋羹是不建議再吃了 。
一個(gè)雞蛋放多少水蒸雞蛋羹 2 建議雞蛋和水的比例在1:1.5較為合適 。
雞蛋和水的比例如果太小的話 ， 蒸出來的雞蛋口感比較緊實(shí)不細(xì)膩 ， 可若是比例太大的話 ， 可能會(huì)出現(xiàn)蛋水分離不易凝固的現(xiàn)象 ， 因此建議在蒸雞蛋的時(shí)候雞蛋和水的比例在1:1.5是比較合適的 ， 這樣蒸出來的蛋吃起來就會(huì)比較鮮嫩爽口 ， 而且要注意的是加入雞蛋里的水最好是溫水 。
蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開后放入 3 建議水開后放 。
如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話 ， 蒸熟所需要的時(shí)間會(huì)比較長 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹會(huì)比較老硬 ， 而且在長時(shí)間蒸制過程中會(huì)產(chǎn)生較多的蒸汽 ， 容易導(dǎo)致雞蛋表面有蜂窩氣孔凹坑 ， 但如果是開水下鍋蒸的話就能避免上述不利情況 ， 同時(shí)開水下鍋蒸能快速加熱雞蛋羹 ， 使其中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)流失更少 。
蒸雞蛋一般需要多長時(shí)間 4 10-15分鐘即可 。
【蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎么補(bǔ)救,蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開后放入】 雖然蒸雞蛋是比較容易操作又容易蒸熟的食物 ， 但蒸雞蛋的時(shí)間也是有一定講究的 ， 既不能蒸太久也不能蒸太短 ， 蒸久了容易蒸老 ， 吃起來味道不夠嫩 ， 蒸的時(shí)間太短可能蒸不熟不會(huì)完全凝固 ， 因此一般建議將雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆蚝?nbsp;， 等鍋內(nèi)水燒沸開大火蒸10-15分鐘左右就可以了 。
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