花生米 ， 在生活中經(jīng)常遇到這樣的問(wèn)題 ， 因?yàn)楸４娌划?dāng)食物本身發(fā)生一些變化 。 花生米發(fā)霉長(zhǎng)毛了還能吃嗎？花生米發(fā)霉長(zhǎng)毛了怎么處理？
花生米發(fā)霉長(zhǎng)毛了還能吃嗎
花生米發(fā)生霉變時(shí) ， 會(huì)產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉毒素 ， 一粒發(fā)霉的花生米 ， 要比牛奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素多得多 ， 消費(fèi)者在購(gòu)買生花生米時(shí) ， 通常會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有不少是半粒的 ， 這樣的花生米表面最容易發(fā)霉 ， 盡管肉眼看不見(jiàn) ， 但實(shí)際上含有很多黃曲霉毒素 。 已發(fā)霉的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他谷物都不能吃 。 因此 ， 消費(fèi)者在選購(gòu)、食用時(shí)都要仔細(xì)檢查食品是否已經(jīng)霉變 ， 對(duì)于已經(jīng)發(fā)生霉變的糧食及食品 ， 不論是輕度污染還是重度污染 ， 絕對(duì)不能食用 ， 要果斷地拋棄 。
花生米發(fā)霉長(zhǎng)毛了怎么處理
花生如果存放不當(dāng) ， 就會(huì)發(fā)霉 。 有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉 ， 清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃 。 這樣做是非常危險(xiǎn)的 ， 因?yàn)榘l(fā)霉的花生帶有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素 。
花生含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物 ， 是霉菌生長(zhǎng)的良好培養(yǎng)基 ， 只要溫度和濕度適宜 ， 很容易被霉菌侵染 ， 有些霉菌還會(huì)分泌出有毒的代謝產(chǎn)物 。 如果花生被這種有毒的菌種污染 ， 它就會(huì)沾染上毒素 ， 吃了會(huì)危害人的身體健康 。 發(fā)霉的花生中含有大量的黃曲霉菌 。 據(jù)研究發(fā)現(xiàn) ， 黃曲霉菌在溫度較高、相對(duì)濕度較大的條件下 ， 就會(huì)在花生上大量繁殖 ， 同時(shí)分泌黃曲霉素 。 黃曲霉素有很強(qiáng)的毒性 ， 能對(duì)絕大多數(shù)動(dòng)物起急性毒害作用 ， 而且具有明顯的致癌作用 ， 對(duì)人畜的健康危害很大 。 另外 ， 霉菌在生長(zhǎng)繁殖時(shí) ， 需要大量的營(yíng)養(yǎng) ， 花生正好成了霉菌的“營(yíng)養(yǎng)基地” 。 因此 ， 發(fā)霉的花生也就沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言 ， 我們當(dāng)然就不能在吃它了 。
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