驢肉 ， 這是很多人都喜歡吃的 ， 但是我們都知道不是所有人都適合吃 。 驢肉哪個部位最好吃？女人為什么不能吃驢肉？
【驢肉哪個部位最好吃? 哪些人不能吃驢肉】驢肉哪個部位最好吃
我們吃驢火的時候公認“肋板”好吃 ， 這是河間話 ， 肋條部位 ， 有肉有筋膜 ， 口感好 ， 甚至鐘愛此部位的人對大塊精瘦臀肉表示不屑 。 當然了 ， 這要看個人口味而定 ， 特別做餡、悶燒不同的烹制 ， 差別很大 。 單說哪塊好吃有失偏頗 。
首先從營養(yǎng)學和食品學的角度看 ， 驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高 。 驢肉中氨基酸含量更加豐富驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面 ， 8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富 。 色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì) ， 也是評定肉品質(zhì)量的重要指標 。 驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g ， 遠大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉 。
女人為什么不能吃驢肉
女人是可以吃驢肉的 。 俗話說“天上龍肉 ， 地上驢肉” ， 這句話是對驢肉的美譽 ， 驢肉的不飽和脂肪酸含量 ， 尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。 驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白 ， 低脂肪;高氨基酸 ， 低膽固醇 。 對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用 。 另外還含有動物膠 ， 骨膠朊和鈣等成分 ， 能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充 。
哪些人不能吃驢肉
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類 。 中醫(yī)認為 ， 驢肉性味甘涼 ， 有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效 。 治遠年勞損 。 煮汁空心飲 ， 療痔引蟲 。 驢腎 ， 味甘性溫 ， 有益腎壯陽、強筋壯骨功效 。 可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥 。 但即使驢肉有這么多的功效 ， 也并非是所有人都適合吃驢肉的 ， 平素脾胃虛寒 ， 有慢性腸炎、腹瀉者都是應(yīng)該忌食驢肉的 。
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