【皮凍的做法 皮凍怎么做】
步驟1
食材：豬皮500克、姜3克、大蔥10克、花椒1克、八角1個、桂皮2克、大蒜3瓣 。調(diào)味料：鹽2克、醬油3克 。
步驟2
豬皮洗凈 。
步驟3
放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出放涼 。
步驟4
刮凈油脂，洗凈，切成細條 。
步驟5
紗布中放入姜、大蔥、花椒、八角、桂皮包好，鍋內(nèi)倒入約豬皮三倍的清水，放入豬皮、調(diào)料包、2克醬油、鹽 。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢熬1小時 。
步驟6
挑出調(diào)料包，豬皮湯晾涼，冷藏至凝固 。
步驟7
大蒜切末，小碗中放入蒜末、1克醬油，拌勻成料汁 。
步驟8
將成型的豬皮凍切片，蘸料汁食用即可 。
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