橄欖菜，這是很多人都喜歡吃的，但是對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)是非常注重食物的熱量 。 橄欖菜熱量高嗎是多少？罐裝的橄欖菜怎么保存？
橄欖菜熱量高嗎是多少
每100g大約三百四五十大卡的熱量，怎么可能沒有熱量 。 超市賣的橄欖菜可是有油的 。
橄欖菜(kale borecole)是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系 。 取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成 。 橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲 。 橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn) 。 富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素 。 須經(jīng)八道工序：先選用碧綠豐潤(rùn)的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復(fù)番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤 。 經(jīng)十個(gè)小時(shí)以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤(rùn)爽口的橄欖菜 。
罐裝的橄欖菜怎么保存
將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天，讓澀汁瀝干后，在鍋里用油和鹽反復(fù)翻炒，中間再加進(jìn)咸菜葉(要老咸菜葉較好)，用慢火熬幾個(gè)小時(shí)，便成為黑得像墨的烏橄欖菜 。 冷卻后裝進(jìn)壇中 。 這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發(fā)霉，可以保存幾個(gè)月 。
【橄欖菜熱量高嗎是多少? 罐裝的橄欖菜怎么保存】
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