自己做了一點香腸，但質(zhì)地非常松散，一切就容易散開，這是什么原因引起的呢？香腸聞起來有酸味的話又是什么原因?qū)е碌哪兀?br>
沒有灌好 1 在做香腸的時候肉盡量灌緊一點，這樣做好的香腸肉質(zhì)才會比較緊實，如果肉灌的不緊里面又會有很多空隙，曬好后一切香腸里面的肉就容易松散掉 。
沒有完全曬干 2 香腸一般需要晾曬7-10天左右，如果晾曬不夠的話里面就會有空氣沒排出，這樣的香腸一切也會容易散開 。
沒有加淀粉 3 在做香腸時并不是只要用肉，是需要加入適量淀粉的，淀粉能改善香腸的保水性和組織狀態(tài)，這樣做出來的香腸會更加緊實有彈性 。 但制作是如果沒有加淀粉的話，香腸也可能出現(xiàn)散開的情況 。
香腸有酸味是什么原因 4 香腸變質(zhì)了【自制香腸松散的原因,香腸有酸味是什么原因】 正常的香腸是不會有酸味的，如果曬好后發(fā)酸的話，有可能會晾曬溫度過高、淋雨受潮、保存不當或者是食材不新鮮等原因?qū)е孪隳c出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣的香腸吃起來會有發(fā)酸的口感 。
鹽放太少 腌制香腸時需要加鹽，這樣能起到殺菌防腐作用，同時也能讓香腸更加入味，如果鹽放太少的話，香腸也會有酸味 。
沒有扎孔 香腸灌好后需要在腸衣上扎幾個孔，這樣能方便香腸內(nèi)油脂以及水分流出，如果不扎的話，水分和油脂沒有地方排出積累在中間就會導致香腸發(fā)酸 。
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