準備自己做一點香腸 ， 那香腸的腸衣一般是什么東西做的呢？做香腸的時候肥肉和瘦肉的比例多少最好呢？讓我們一起來看看吧 。
香腸的腸衣是什么做的 1 豬小腸或者人造腸衣 。
制作香腸時 ， 腸衣一般選擇豬小腸或者是人造腸衣 ， 人造腸衣一般是利用動物的皮加工制作而成的 ， 平常我們吃的香腸大多都是人造腸衣 。 豬小腸可擴容性好 ， 能夠裝更多的肉 ， 只是豬小腸外層會有很多的油脂以及臟東西 ， 在做香腸之前必須要清理干凈 ， 否則做出來的香腸就會有異味 。
做香腸肥肉和瘦肉的比例是多少 2 肥肉與瘦肉2:8 。
在制作香腸時肥瘦肉的比例最好是2：8 ， 所以建議按照兩分肥 ， 八分瘦來選擇豬肉 ， 比例最好不要超過3：7 ， 因為肥肉過多香腸吃起來油膩感會比較重 ， 另外也不能全是瘦肉 ， 這樣晾曬好的香腸口感非常干柴 。 且最好是將豬肉切成一個個小肉丁 ， 這樣香腸吃起來肥瘦均勻、口感細膩、鮮嫩多汁 ， 口感會更加Q彈有嚼勁 。
做香腸為什么要放白酒 3 提升口感 白酒本身具有很濃的香味 ， 在做香腸的時候加入適量白酒能去除肉的腥味 ， 同時還能起到增香的作用 ， 能讓香腸的口感更好 。 如果追求口感的話可以選擇純糧食酒 ， 因為純糧釀造而成 ， 不含有任何香精香料 ， 香氣清純而飽滿 。
延長保質(zhì)期 自己做的香腸不會加入防腐劑 ， 所以放置不當很容易發(fā)霉變質(zhì) ， 而白酒具有殺菌消毒的作用 ， 做香腸時加入白酒能延長其保質(zhì)期 ， 減少變質(zhì)幾率 。
做香腸需要加水嗎 4 不用 。
【香腸的腸衣是什么做的,做香腸肥肉和瘦肉的比例是多少】 再制作香腸的時候是不用加水的 ， 因為在腌制香腸的時候會加入料酒、生抽等液體調(diào)理 ， 其中就含有一定的水分 ， 同時還嫩提升香腸的口感 。 如果在額外加水的話 ， 就會導致香腸的味道變淡 ， 并且還會延長香腸晾曬時間 ， 水分過多的話還容易導致香腸變質(zhì) 。
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